年夜饭家宴5道菜做法鲜香美味（在思想味蕾里甜美着的年夜饭）

在思想味蕾里甜美着的年夜饭

冉烨

除夕来临之际，家里总会热热闹闹购年货。大人围在灶边油炸酥肉、麻圆，做大鱼大肉，作为小孩总是先尝为快，从厨房捞到好吃的就往外跑。现在看来，那样的场景渐行渐远。

回忆小时候，逢近除夕，邻居家的小娃儿吃着家里刚炸的酥肉，在院子里来回奔跑不亦乐乎。在大人看来，炸酥肉几乎每年一次，如果不吃就错过了一年，至于有什么意义当时大家也说不清。“我们的年夜饭炸不炸酥肉呢？”放学回到家，我满怀期待地向母亲追问。“炸，当然要炸!”那股兴奋劲又跃然纸上。

可能别人家里的年夜饭大多数是母亲做的，不过我家就是个例外，由父亲下厨。所以，我和姐姐都很期待，让我印象深刻的是，除夕夜总会余下一大锅蒸饭。“这么多饭吃不完，怎么办？”我怕被倒掉所以就好奇的问。“只要年年有余就行了。”父亲笑着说，有时他还给我们讲怎么做年夜饭。

当我们工作成年后，父母依然承担的是三十晚上的年夜饭。为了做好这顿饭，一周左右他们就筹划起来。“老头，是做红烧蹄筋还是红烧牛肉？”“去年是酸菜鱼，今年做个清蒸鱼吧”想了定，定了想，如此经过五六天的推敲，年夜饭的菜单才能确定下来。

定好菜单，父母开始购买年夜饭的各种菜品。母亲体弱多病，在家里负责内务，父亲虽然还算硬朗，但毕竟已是高龄，只能分批购买。于是今天买两只鸡，明天买一只鸭；煮汤的罗卜要分两三次才能买足，还有豌豆尖、蒜苗、葱子......待他们像鸟儿做巢一样，一片叶、一根枝地把所有这些备齐了的时候，就到了腊月二十七、八了。然后母亲戴上老花镜，把鸡、鸭和肉上面的毛一根一根拈干净，父亲则围上围裙，在水池里把腊肉、鸡鸭及大部分菜品洗干净。最后，父亲坐上高凳，把菜板放在矮桌子上，一刀一刀把鸡鸭剁块，肉切成片、丝、丁，分盘放好。与此同时，母亲正踮起脚，伸长手臂，颤巍巍地从碗橱高处把平时不用的盘子、碟、碗等餐具一摞一摞取下来，逐个洗干净，再用清洁的塑料袋套上，需用时稍加清洗就可以了。在这期间，父母常常会拌上几句嘴：母亲抱怨父亲肉片没切断筋，父亲则说母亲做事杂而无序......待我们赶到家时，见到的是桌上、灶台上大盘小碗的半成品菜肴，以及父母那因劳累而显得有些浮肿的脸庞。

吃年夜饭的时候，我们呼啦啦地把父母推到“上座”坐下，把各种菜都拈到他们的碗里，请他们先尝，但他们只是象征性的吃一点，更多的时候，父母都是笑眯眯地看着大家吃，还不时把菜夹到我们的碗里，他们的眼光充满鼓励，于是我们就吃得越发带劲了。

多年以后，母亲首先离开了我们，幸运的是年夜饭还没有搁浅，因为父亲还健在。小时候，可能是馋嘴的次数多了，跑厨房的次数也很多，耳濡目染一些年饭的做法。“授人以鱼不如授人以渔。”潜移默化中领会到这句话的深意。现在想起父亲教我做年夜饭的事情，总觉得那时候自己太傻了。

这些年，我在妻子老家吃年饭。当我们想请他们到城里吃年饭时，“年夜饭一定要在家里吃才有气氛。”老丈人丈母娘说，哪怕是烫火锅也要在家里，因为在家里吃才更有味道，才有家的味道。

小时候吃年夜饭的感觉恐怕是回不去了，不过有失必有得，我隐约学会了做年夜饭，又何尝不是一件高兴的事。而今年三十的年夜饭，已由我妻子助理主厨、堂妹堂妹夫协助、老父亲主厨坐镇调度指挥，依然温馨情怀满满。随着岁月的更替，我才醒悟吃什么已经不是年夜饭的重点，重要的是一家人平平安安、健健康康子在一起、无灾无难，诉说一年下来的种种收获和分享快乐忧愁。在天国安居的母亲，定能看到我们一家老老少少的团聚时分，也应该欣慰快乐的。

编辑：罗雨欣

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