松茸菇干货的家常做法(1块豆腐4根松茸菇)

最爱吃的,才是我们第一美食,这里也许就有你喜欢的“菜”。

大家好,欢迎来到村东哥厨房看美食 。今天分享一道特殊美味,松茸与豆腐新做法,供大家参考!

松茸菇干货的家常做法(1块豆腐4根松茸菇)(1)

松茸也是菇菌类当中的一种,又叫松口蘑,是树木外生的菌根真菌,具有很浓郁天然香味,也是医疗界的天然药用菌。它在生长最为适合干燥的林木地,一般在秋季生成。松茸的营养是十分的丰富,在菌类中,有着蘑菇之王称号。

松茸菇干货的家常做法(1块豆腐4根松茸菇)(2)

松茸菌肉肥厚,其中含有较高的蛋白质、脂肪和多种氨基酸,还有人体所需​的8种氨基酸。所以在饮食界上有较高的地位,在医疗界也有特殊的药用价值。有很多的文献表明,松茸有强身健体、理气化痰、驱虫等很多作用。现代科学研究也证明,松茸也对糖尿病和抗癌也有着特殊作用。

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用时:8分 厨房经验:零基础 分量:3人份 成本:8元

所需食材与调料:大豆腐500克,新鲜松茸4个,生抽5克,老抽3克,白胡椒粉2克,食用盐2克,孜然粉适量,白糖5克;水淀粉适量,大葱白半根 注:根据个人喜好,调料和家庭成员情况适当增减

一、食材准备:

1,首先,我们将在市场上买回来的松茸,用刀小心清理一下根部的泥土,再放到盐水盆中浸泡十几分钟。最后斜刀切成马蹄片。这里需要注意一下,不要切得太小,一根松茸切成5到7片就行,如下图所示。

松茸菇干货的家常做法(1块豆腐4根松茸菇)(4)

2,在浸泡松茸这的时间,我们把豆腐切一下。先把豆腐切成1厘米厚的薄片,然后改刀切成三角块,平铺到盘中,将每块豆腐上面,均匀撒上少许食用盐和2克白胡椒粉,最后上锅蒸一下,时间不用太长,只要开锅就可以,这一步的主要目的是让豆腐入味。

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3,大葱白半根,从中间切开切成大约三厘米段,装小盘备用。

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二,炒制过程

1,以上食材全部准备好后,我们开始点火起锅。锅里倒入适量的食用油。当油热后,下入葱段和备好的松茸,再倒上少许的酱油和孜然粉,小火翻炒松茸上色。

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2,倒入已经​切好的豆腐块,加入白糖5克、再倒上大半碗的清水,轻微晃几下锅,以防豆腐沾锅,开大火至开锅,然后小火慢炖煮5分钟。

松茸菇干货的家常做法(1块豆腐4根松茸菇)(8)

3,打开锅盖,加生抽3克、老抽2克、自糖5克、再加入食用盐2克。然后再轻轻的晃动几下锅,把调料晃均匀。当然,人如果是北方老豆腐,可用铲子在锅外边轻轻推动,再小火炖2分钟。

松茸菇干货的家常做法(1块豆腐4根松茸菇)(9)

4,把适量的水淀粉,均匀倒入锅中勾芡,用铲子轻轻推动,待汤汁收至适合的浓稠度即可关火。最后出锅装盘。撒上葱花或者香菜段,做一下点缀即可食用。

松茸菇干货的家常做法(1块豆腐4根松茸菇)(10)

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小贴士

1,豆腐下锅后,为了不使它沾锅,最好是晃动几下锅。当然要是硬一点的老豆腐,可用锅铲沿锅边推动几下,防止把豆腐挑​碎。

2,喜欢吃辣的,可以在​调味过程放入辣椒粉,或者是在出锅之前,加入适量的小米辣。

3,虽然选择老豆腐,也不要过于太硬,那样的豆腐不轻易入味。如果就是喜欢硬一点的豆腐,建议用加盐的开水浸泡几分钟。

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