皮蛋致癌是真的吗（皮蛋有毒致癌不适合人类食用）

东南网4月19日讯（本网记者 林锦星）网传皮蛋有毒、致癌，不适合人类食用，这是怎么回事？网络辟谣举报平台记者进行求证，查明了真相。

皮蛋又名松花蛋.对于吃货来说，是不可或缺的美食。皮蛋（也叫松花蛋）对于吃货来说，是不可或缺的美食。皮蛋拌豆腐、皮蛋瘦肉粥、皮蛋上汤娃娃菜、青椒皮蛋……想想，都觉得很美味，让人无法自拔。

什么？这么美味的东西，居然传说皮蛋不能吃？这是怎么回事呢？

原来，近日有媒体报道：意大利警方在一家华人店铺查扣了一批在他们看来“不适合人类食用”的食物——松花蛋。根据欧盟法律，这些类型的带壳蛋加工过程不被承认，已经发生转化，不能被定义为蛋制品，禁止从任何第三国进口。

网友热议：

@十染：那他们可是损失了一大美味啊

@杨州no炒饭：可怜的皮蛋，不吃给我呀!

@薯条不白：松花蛋和咸鸭蛋都是一级致癌物，其中松花蛋的致癌能力我个人想给它打个特级。真不是欧盟傻，人家只是想多活几年。

@涧霖LeonChen：皮蛋中重金属铅的含量容易超标，学过中学化学应该都知道，重金属能使蛋白质凝固，对脑神经损害极大，影响智力，所以小孩尽量不要吃皮蛋。哪里种族歧视了 。

@speechless枫：意大利和中国都是饮食文化大国，别尬黑了。当代国人如果能少点夜郎自大，坐井观天的想法就好了。有机会多了解了解全世界的多元文化吧。

松花蛋致癌，不能吃吗？

浙江药闻文章指出：

松花蛋含铅是很多人印象中根深蒂固的概念，那是因为传统工艺要用铅丹。但在十几年前，中国就开始进行工艺改良，现在只要是正规品牌企业，规模化生产的达标松花蛋，基本上都可以把铅含量控制在每公斤0.1-0.2毫克左右。

谣言过滤器文章辟谣：

2015年12月实施的新皮蛋国家标准明确规定，皮蛋的铅含量不大于0.5毫克/公斤，这与日常食用的鱼、肉、豆腐标准相同。可以说，现在只要购买正规品牌企业生产的达标松花蛋，就不会给人体带来危害。

江西农业大学周永昌教授曾表示：

中华皮蛋是中华美食的重要组成部分，具有千年的历史传承，历代努力，代代相传，制作成美味佳肴传播世界各地，成为中华美食文化传播的重要载体。

那市面上无铅松花蛋不含铅吗？

深广电第一现场文章阐述：

无铅松花蛋，并不是说皮蛋一点都不含铅，厂家标称的“无铅制作”、“无铅工艺”，是指生产加工过程中不使用铅丹。

阮光锋营养师表示：

其实“无铅皮蛋”并不是真的不含铅，只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多。

所以，真正的无铅皮蛋是不存在的。

那么，食用皮蛋注意什么？

垫江县中医院急诊医学科主任蔡国强介绍：

大家在做皮蛋这道菜时，最好是高温煮食。因为沙门氏杆菌在100摄氏度的高温下，很快就会被杀死，对人体不会造成什么损伤或者感染；如果说要吃凉拌的就建议多放蒜和醋，二者是天然的抗生素，对细菌有一定的抑制作用。

生命时报文章提醒：

高血压人群、较容易患妊娠高血压疾病的孕妇及其他需要控制钠摄入量的人群，都需谨慎食用。

健康时报文章建议：

一般而言，正常人尽量避免每天都食用皮蛋，每次食用时尽量不要超过一个；有高血压、高胆固醇、肝肾疾病的患者以及儿童、孕妇、老人等则应少食用或不食用皮蛋。