油炸小吃的料怎么配（油炸小吃核心调味料制配工艺）

做油炸小吃，其实并不复杂，只需要把握好其中的各种调味料的配制，就可以了。

很多朋友不清楚如何配料，那么，在本文，我们向大家详细介绍一下，供有需要的朋友参考，希望能够帮到大家。

调味佐料：

甜面酱，辣椒油，食用焦盐，孜然粉，白芝麻，五香粉。

制作方式如下：

(1)将油倒入煎锅里。六成热时，将甜面酱倒入锅中拌匀，再倒入适量清水，在火上拌匀，然后将其倒出备用。

(2)辣椒面加水拌匀，然后倒入油锅，顺时针进行搅拌均匀备用。

(3)炒锅加热后，倒入精盐搅拌，变色后倒出，即为焦盐。炒锅烧热，倒入芝麻炒出香味。

(4)将甜面酱、辣椒油、焦盐、芝麻、五香粉混合在一起，然后倒入少量油，调成糊状。

制作中要注意的事项：

配好的调料不能太浓也不能太稀。抹料时，可以用刷子刷。用量取决于原料选用的是什么，灵活把握。

炸羊肉串：

先把羊肉切片，然后放一点嫩肉粉拌匀，停半小时，再串起来备用。油烧至六成热时，将准备好的肉串放入油锅，翻几下。1分钟后取出，先刷甜面酱，再刷准备好的调料，出锅时撒孜然粉。

炸鸡腿：

先把鸡腿从中间切开，分成上下两部分，用竹签穿上，然后用红色食用色素和水混合，用排笔蘸一下，上色。外观漂亮。油热后，用刀切几下鸡腿，放入煎锅，1分钟后取出。先刷甜面酱，再刷调好的调料，最后撒孜然粉。

炸鸡翅：

将鸡翅穿成一条直线，上色，用油加热，用刀切几下，放入油锅，1分钟后取出，先刷甜面酱，再刷准备好的调料，最后撒孜然粉。

油炸香蕉：

将去皮的香蕉用竹签穿好备用，将面包屑倒入盘中，将香蕉蘸水，然后将面包屑蘸匀，放入油锅中，半分钟后取出。

炒鸡丁：

鸡胸肉切丁，加入嫩肉粉，拌匀，停半小时，串起来备用。油六成热时，将准备好的肉串放入油锅，翻几下。1分钟后取出，先刷甜面酱，再刷准备好的调料，最后撒孜然粉。

油炸香肠：

把香肠削皮放上去。油热后，用刀横切几下，形成鱼鳞。油六成热时，放入油锅，翻几下。1分钟后取出。先刷甜面酱，再刷准备好的调料，最后撒孜然粉。

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