荷包蛋怎么煮蛋白不散（万万不可直接加水煮）

水煮荷包蛋，水煮溏心蛋等等做法，虽然是很多人都爱吃的美食，但是特别多人都不能将荷包蛋煮的完整，不是蛋白散了，就是蛋吃着不嫩，导致很多人都不敢做水煮荷包蛋了，胡师傅做水煮荷包蛋有自己的心得，差不多每次都能把荷包蛋煮的很完整，而且火候把握的很好，能使荷包蛋吃着很嫩，今天就教大家正确做法，胡师傅衷心建议，水煮荷包蛋时，万万不可直接加水煮！多加这1步，蛋白更嫩还不散！

荷包蛋

食材：鸡蛋2个，食盐、水适量。

做法:

1.水放入锅中，烧到7成热，锅底有小泡泡冒出时，沿着锅边放入鸡蛋。

2.开大火煮到水要沸时，马上改为中火，点少许冷水，防止锅中沸腾，等蛋白都凝结的时候，摇晃锅，想要吃溏心蛋的，就可以直接捞出来吃了，想吃完全熟的蛋黄，中火再煮1分钟即可。

3.煮好的鸡蛋，加点食盐或者白糖食用，味道更佳。

注意事项:

1.煮荷包蛋时，多加的1步就是需要先将水先煮到7层热，再沿着锅边放入鸡蛋，等水快要沸腾时，立即改为中火，这样做就可以防止蛋白散了，冷水和热水都不适合煮荷包蛋。冷水时放入鸡蛋，蛋白不能立马凝结，导致蛋白煮散，水温太高，锅中沸腾，容易产生很多浮沫，也会影响鸡蛋的成型。

2.很多人说煮荷包蛋时加醋可以加快蛋白凝结，其实这个方法我试过，虽然蛋白很快就能凝结，但是口感和味道会稍微逊色，最好还是把握水温和火候去煮，味道才是原滋原味的。

3.煮荷包蛋时，全程都不要让水沸腾，只要沸腾了，立马点冷水，这样做可以使鸡蛋表面很光滑，而且吃着还非常嫩。

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水煮荷包蛋虽然很好吃，但每次食用不要超过3个，大家以后做水煮荷包蛋时，一定要切记，温水时将鸡蛋沿着锅边放入，不随便摇晃锅，保证大家做的荷包蛋各个都不散，吃着还超级的嫩，屡次不爽。

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