炒猪大肠怎么样才不会老（有人直接炒有人先焯水）

猪大肠是我们日常生活里吃的比较多的一种食材！它虽然不入流，但是炒好之后的猪大肠味道确实是很好吃的。只要做得好，味道不腥，吃起来又特别香！像辣炒猪大肠，红烧肥肠等吃起来开胃又特别香，让人越吃越想吃。但是红烧大肠吃多了，总想换个新的吃法，所以猪大肠别在红烧啦，教你泰式做法，香辣好吃不有你，做好全吃光！

在做猪大肠时，有的人喜欢直接下锅，有的人喜欢焯一下水，但是我觉得这两种方法都做错了，第1步就没做对，难怪很多人做出来的猪大肠非常腥！

今天就给大家分享一款非常好吃的猪大肠的做法，用这种方法做出来的猪大肠，味道不腥而且非常的香，让人越吃越想吃，越吃越爱吃。这种吃法是泰式的吃法，里面加了泰国菜中最常用的香茅和咖喱。

这样做出来的猪大肠不仅非常香，而且风味十足，非常好吃。香茅可是一个好东西，用它处理一些重口味的食材非常好，香茅有干制的和新鲜的，不管哪一样都非常好用！如果我们想用香茅做菜，最好买一些干制的，这样可以长期保存。

香茅草有着柠檬的香气，但是经过久煮之后，那种柠檬的香气又不会被煮掉，是非常适合用来去腥的！会让菜别具风味！这种调料，一定要在家里常备一些哦！

好了，废话不多说，先说一下这种泰式猪大肠的做法吧。做这个猪大肠的时候，还加入了猪肝，把猪大肠和猪肝在一起做着吃，味道也是很不错的。

【主料】猪肝一块儿，猪大肠适量

【配料】香茅两根，红辣椒4-5个，面粉适量，粗盐一大把，辣椒面适量，咖喱适量，大蒜一大把，姜适量，柠檬叶几片

【调料】食用盐2~3克

——【开始制作】——

①：先处理猪肝，把猪肝清洗干净之后切成片，放些生粉放在一边腌制一下，这样做出来的猪肝更加的好吃。

②：再来处理猪大肠，把猪大肠翻出来，一定要光滑那一面朝外，因为光滑的面那一面是很脏的，所以要翻出来把它们给清洗干净。冲洗完脏东西之后，把它放在盆子中，加上一大把的粗盐使劲揉搓，把这猪大肠搓洗得干干净净。大肠用粗盐搓过之后用水把它们冲洗干净，然后再在里面放上一些面粉，多揉搓一下，揉搓后再用清水把它们冲洗干净。

③:准备半锅水，里面放上切好的姜片，香茅和大蒜，然后把猪大肠放到锅中煮一下，煮个15分钟样子。这么做的目的主要是为了给猪大肠去腥，里面放了香茅等，有着很好的去腥作用！

④：煮熟之后把猪大肠捞出来过一下凉水，然后把它切成块备用。

⑤：所以重新放些油，然后放入姜片、大蒜和新鲜香茅草爆香，然后把猪肝和猪大肠一起放到锅中炒一下，加上水把它们煮开。煮开之后放入剁好的红辣椒和适量的辣椒粉，然后再放入适量的咖喱和几片柠檬叶，这个咖喱一定要少放些，咖喱放多了颜色会发黄，就不好吃了，只放上一点点就可以了。放好之后把猪大肠再煮上20分钟，等水烧开煮干之后，这美味的猪大肠就可以出锅了！

这样做出来的猪大肠香辣开胃，让人越吃越想吃，一点也不腥，反而特别的开胃，而且别具风味，吃过这么多的猪大肠，像这样的做法，还真的是第一次吃。吃过让人印象深刻，太喜欢这种吃法了！喜欢的话，就试一下这种做法吧！

大家好，我是徐哥面食，一位80后美食爱好者。专注于面食以及甜品的制作，如果你喜欢面食和甜品的话，一定要关注一下我！在这么多的面食和甜品中，总有一款是可以打动你的。

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