鸡胸肉松怎么制作 鸡胸肉做成肉松

肉松是孩子们都喜欢吃的一种佐餐小食，平常早餐的时候吃的最多，可以直接放进白粥里面拌着吃，也可以稍微加工一下，做成肉松饼、肉松鸡蛋卷等，会烘焙的话，还可以用肉松来做肉松面包、肉松蛋糕，吃法可以说是相当的多了。外面卖的肉松，价格贵不说，食材来源不清楚，添加了什么也不知道，所以还是尽量自己做，这样给孩子吃也更加放心不是。

鸡胸肉含有丰富的维生素E和维生素C，蛋白质含量较高而脂肪含量低，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。我会经常从冷冻食品批发的地方买一些冷冻的鸡胸肉回来，可以做凉拌鸡丝，可以烤鸡米花、烤鸡排，还有就是今天这一道鸡肉松了。将鸡胸肉做成肉松，松软细腻，步骤简单，真材实料0添加，超级好吃，而且吃起来还放心，试过就会知道，原来自己做肉松这么简单的吗？

【食材】：鸡胸肉 2块，花椒粒 10余粒，生姜 1块，大葱 1段，料酒 2勺，生抽 1勺，老抽 1小勺，蚝油 1勺，白砂糖 1小勺，食盐 1小勺，食用油 1大勺。

【具体制作步骤】：

1.准备食材，将鸡胸肉清洗干净以后，去掉表面的肥油和筋膜。

2.将鸡胸肉竖着切成稍微大一些的块状，不要切得太小。

3.锅中放入清水，放入鸡胸肉块，加入一勺料酒和10余粒花椒，大火煮至沸腾，撇去表面的浮沫。

4.将焯过水的鸡胸肉块捞出来，装入盘中。

5.锅中再次放入清水，将鸡胸肉放入锅中，加入大葱段、生姜片、料酒，大火煮沸以后，转小火煮10-15分钟。

6.将煮熟的鸡胸肉块捞出来，沥一下水分，稍微晾凉一些。

7.然后将鸡胸肉块装入保鲜袋中，用擀面杖擀压成松散的肉丝。如果分量比较多的话，需要分次进行。

8.擀好的鸡肉丝装入碗中，有一些大块比较难擀的，可以稍微用手撕一下。

9.将鸡肉丝倒入面包机的内桶中，依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖、食盐、食用油等调料，开启“肉松”模式，一直将肉松翻炒至松散，就可以了。

【小贴士】：

1.做好的肉松晾凉以后，用密封容器装起来，放入冰箱冷藏保存。

2.如果面包机没有“肉松”模式的话，可以改用“果酱”程序。如果没有面包机的话，可以用平底锅小火翻炒。

3.鸡肉松中可以加入海苔、芝麻等增加风味，还可以根据自己的口味加入辣椒粉、咖喱粉、五香粉等做成各种口味的鸡肉松。

4.如果是做给孩子吃的话，调料就不要放太多，原味就可以了。

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