羊肉丸子熬菜(酱汤羊肉丸子)

羊肉丸子熬菜(酱汤羊肉丸子)(1)

天气还有些凉,最近就买了好些羊肉包着吃。做的肉馅比较多,放佐料就顺了手,本来打算做清汤羊肉丸子的,结果一顺手就把酱油倒进去了,而且还放了这么多。

羊肉丸子熬菜(酱汤羊肉丸子)(2)

热气腾腾地盛出来,香味扑鼻,味道是不错啊,心想: 反正还有羊肉馅,再做一次,一定记得不放酱油了,拍个清汤的。再次做,手真贱,又倒酱油了,习惯性动作也害人啊。这汤,就凑和着看吧。

材料:羊肉200克,白菜叶1片,葱半棵,姜一小块。

调料:盐3克,十三香2克,胡椒粉1克,香油少许。

制作:

1,葱、姜切米,白菜叶(菜帮和叶子都有)切末,羊肉是绞好的。将以上材料混和在一起剁,手剁的肉馅做出丸子弹性好。肉馅剁好后,加入全部调料。顺着一个方向,搅拌肉馅上劲。(照片上虽然加了酱油,建议不加为好,如果一定想要加,就加点生抽调味。)

羊肉丸子熬菜(酱汤羊肉丸子)(3)

羊肉丸子熬菜(酱汤羊肉丸子)(4)

羊肉丸子熬菜(酱汤羊肉丸子)(5)

羊肉丸子熬菜(酱汤羊肉丸子)(6)

2,锅内加适量凉水,开小火,抓一把肉馅,用虎口挤出一个圆球,然后用勺子刮下来,放到锅里。刚放入的丸子是沉底的,依次做好所有。开中火,待丸子浮上水面,撇净浮沫,大火煮上三、五分钟即可。

羊肉丸子熬菜(酱汤羊肉丸子)(7)

羊肉丸子熬菜(酱汤羊肉丸子)(8)

羊肉丸子熬菜(酱汤羊肉丸子)(9)

羊肉丸子熬菜(酱汤羊肉丸子)(10)

3,汤盆里加少许鸡精、醋提味,盛入丸子,这道菜就做好了。

羊肉丸子熬菜(酱汤羊肉丸子)(11)

羊肉丸子熬菜(酱汤羊肉丸子)(12)

超级啰嗦:

1,建议不要放老抽或者酱油,要调味就放少许生抽。

2,肉馅剁多长时间合适呢,没有具体的标准,不剁也能成丸的。剁过之后,各种材料更加融合,口感更有弹性。

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