适合秋冬季的三豆汤（河南人常吃这碗农家青豆疙瘩汤）

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已经入伏了，天气一天比一天热，人体大量排汗的同时一些必要的微量元素也在悄悄流失，尤其是碘和钾得不到及时补充的话，很容易出现食欲不振、头晕、中暑、乏力等现象。碘从食盐中就能获取，那么钾呢？

其实，生活中有很多食材含有丰富的钾元素，尤其是眼下正当季的青豆、也就是我们常说的毛豆，每100克中含有钾元素一千多毫克，三伏天要多给家人吃一些。下面，我就给大家分享一款毛豆的农家吃法——青豆疙瘩汤，地道河南味，缓解疲劳助消化。

【青豆疙瘩汤】

1.首先，我们准备适量的豆角，把青豆剥出来，然后放在案板上剁成碎粒。

2.准备一根小葱、切成葱花，生姜切成姜末和青豆碎放在一起，然后放入香油5克、食盐2克、五香粉1克调味。再打入两个鸡蛋，放入面粉30克，面粉要根据青豆的多少来添加。

3.最终调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬，过稀团不成丸子。

4.西红柿洗干净去除根蒂、切成小块备用。

5.食材准备好以后，我们开始烹饪：锅内烧油，倒入西红柿翻炒，一定要充分炒出红汁，这样汤汁更加红润鲜美。

6.西红柿炒碎以后加入适量的清水，大火把水煮开。然后在手上沾上清水，抓一把馅料用虎口挤出丸子，另一只手把丸子挖入锅内。所有的丸子下锅以后开大火再次煮开，用勺子搅动一下，防止青豆丸子粘锅。

7.丸子定型以后放入五香粉2克、食盐3克再煮2分钟，丸子煮熟入味以后把蛋液打散淋入锅中，继续不时地晃动炒锅。

8.蛋花全部飘起来以后放入青菜叶，翻匀后即可起锅装盘，倒出青豆疙瘩汤，淋入芝麻香油，再来一点醋，鲜美又开胃。

好了，这味道鲜美的青豆疙瘩汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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