芋头怎么做不上火（芋头的这八种做法）

芋头是一种常见的餐桌美食，尤其是在每年的中秋节，吃芋头是一个传统的习俗。传统习俗认为八月十五是土地神的过寿之际，因此需要用芋头来祭谢土地神。芋头之所以受人们的喜爱，还在于它本身的营养价值。芋头的营养丰富，它的碳水化合物高达13%，主要成分是淀粉，它的蛋白质含量为2%，但是它的脂肪却很少，还能保护人体的免疫系统此外芋头中有大量氟，能够对牙齿起到很好的保护作用。既然芋头有这么多好处，那小编带大家看看有哪些芋头的这八种做法，美味而且对人体免疫力有提升，这些美味哪能错过！

1，排骨蒸芋头

芋头可以益气，排骨提供了丰富的蛋白质。但是芋头处理起来可能会比较麻烦。很多人在剥芋头皮的时候会感觉手发痒，是因为芋头分泌的黏液中的特殊成分刺激了皮肤。我们可以在手中倒少许的醋，这样可以减少它的刺激。做香芋蒸排骨时很多人会发现有时候排骨熟了，芋头还没有熟。应当先将芋头切成小块后放入锅中炒至7成熟，再和排骨一起蒸。这样做出来的芋头才会比较的黏糯。芋头咬一口下去，充分吸收了排骨酱汁，香气十足

2，拔丝芋头

拔丝芋头的口感是偏甜的，因为拔丝所需要的原料是白糖。将芋头削皮后切成小块，放入锅中烧了油炸熟，一定要分两次油炸，一次炸到九成熟，最后一次就能将它全部炸熟了。炸到金黄色的时候就可以捞出来了，颜色非常好看。接下来是很关键的一步，制作拔丝。要在锅中倒入少许的油，水和白糖的比例一定要严格控制为1:4。放的甜味是适中的，熬出来的糖也比较浓稠。同一个方向搅拌白糖使它融化变成深黄色。一定要小火，这样可以避免炒焦。炒好的糖和炸好的芋头，搅拌均匀，让糖汁充分的包裹在芋头上。拔丝芋头就这么轻松的完成了。这里说的熬糖的技巧，不仅仅可以用于做拔丝芋头，也可以用于拔丝苹果，拔丝香蕉等。

3，剁椒蒸芋头

剁椒蒸芋头十分鲜辣，剁椒的加入让整道菜都有了一个提升。是一道人促进食欲的家常菜。辣椒带有强烈的刺激性，能够刺激脾胃和肠胃的蠕动，让人食欲大增。而芋头含有非常丰富的皂素以及其它多种微量元素，可以改善我们人体的消化系统，增进食欲，帮助消化，所以中医上认为芋头是可以补中益气的。剁椒芋头其实只要将处理好的芋头放入锅中煮熟再淋上剁椒就可以了。方法是比较简单的，但是在这里小编要提示大家做剁椒芋头选用的芋头一定要是小的圆芋头，也就是我们俗称的母芋头，这样蒸出来会更面更软，千万一定不要选那种又细又长的芋头，这种芋头蒸出来口感会偏硬。

4，椰汁香芋西米露

椰汁香芋西米露常常是甜品店里女孩子们的钟爱甜品。芋头其实不仅能够用来做菜，也是可以做甜品的。芋头来做甜品，能够充分吸收其它配料的滋味。这道椰汁香芋西米露椰奶味十足，西米Q弹爽口，芋头粉糯细腻。煮西米的时候一定要在水开后再放入，放入之后要用勺子边煮边搅拌，否则西米很容易粘锅。等西米变成半透明的状态时，关上火闷10分钟，西米就变得完全透明了，不仅口感Q弹，透明的样子也非常好看。椰汁最好使用高浓度的椰浆，并且使用加糖的牛奶味道会更棒。椰汁香芋西米露学会了吗？即使不去甜品店，你也能够在家轻松做出来哦！

5，清蒸荔浦芋头

芋头是矿物质含量高的食物，尤其是氟含量很高，能对牙齿起到很好的保护作用。我们日常生活中使用的牙膏，有些会添加氟元素，道理就在这里。为了最大程度上减少芋头营养元素的流失，荔浦芋头主要是用蒸的方式。将芋头洗干净后切成小块，放入各种调料搅拌均匀，放入锅中蒸10分钟左右，最好再放一些腊肉或者香肠一起蒸。使得芋头在保证自身原有的味道时，吸收了腊肉或者香肠的腊味。出锅前再将热油倒在蒸好的芋头上，香味立马就被激发出来了。

6，葱油芋艿

葱油芋艿，葱香味和芋艿香融合。做这道菜，选用的是小芋头，味道非常的淡雅，比较有粘性。芋艿要连皮一起洗干净，放入锅中煮。先用大火将它煮开后，转小火再煮十几分钟。若不能判断芋头是否熟了，我们可以选用一根筷子，如果筷子能够轻松的插进芋头中，那么芋头就是煮熟了。煮熟的芋艿在浸泡冷水后能够轻松的剥皮。葱油芋艿需要大量的葱，切成小段后先用大火将葱白煸出香味，再放入其他部分一起和芋艿翻炒。做好的葱油芋艿葱香十足，由于芋艿中含有丰富的淀粉，汤汁也是十分粘稠。这道菜冷热皆宜，如果是夏天可以放凉后，作为冷食食用，消火降暑。

7，芋头扣肉

芋头和五花肉的搭配可以起到润肠、安神、防癌的效果。选用肥瘦适中的五花肉，放入锅中煮至七成熟。再将五花肉进行腌制，用老抽、大蒜、蜂蜜、盐等调味。在这里小编告诉大家一个小技巧，在腌制五花肉时，为了使五花肉能够充分吸收调味料的味道，我们可以用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，使得酱汁能够渗透到五花肉的里层。不仅是五花肉需要腌制，芋头片也要涂好酱料。之后再将芋头片和肉片一层一层的码在碗中上锅蒸半个小时，淋上勾芡汁即可。芋头扣肉油而不腻，芋头能吸收化解五花肉中多余的脂肪，不用担心吃它长胖哦！

8，翻砂芋头

翻砂芋头口感细腻，在舌中能够清晰的感觉到芋头细腻的粉质。翻砂芋头是一道口味偏甜的家常菜。做翻砂芋头最好选用荔浦芋头，粉质更加的细腻，适合油炸。将芋头切成条状，放入锅中炸熟。做糖浆是关键的一步，时间太短，没有办法变成糖精。时间过长，糖会发苦。一般糖的用量是芋头的三分之一，比较符合大众的口味，如果喜欢吃甜一点的，可以适量的多加一些糖。