长发丸子的做法(丸子里有头发丝)

今天要说的是发菜豆腐丸子,过年的时候爷爷奶奶都会做一些,可以用来拜拜,做好了放在速冻,冬天可以烫火锅,其中的特殊原料就是“发菜”,谐音“发财”在过年的时候吃有着美好的寓意。

长发丸子的做法(丸子里有头发丝)(1)

首先来科普下发菜,发菜不是菜,而是一种菌类,又称发状念珠藻,是蓝菌门念珠藻目的细菌。别名有:地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、头发菜、龙须菜、猪毛菜。发菜,颜色乌黑,状如发丝。大量产于中国内蒙古自治区、宁夏回族自治区和甘肃、青海、陕西等省的干旱和半干旱地区,在沙漠和贫瘠土壤中生长。

长发丸子的做法(丸子里有头发丝)(2)

发菜还有一位兄弟,叫“海发菜”,和发菜是同科、同属的,长得也差不多,比发菜粗一些。不同的是,沙漠里的发菜属于国家保护植物,而且颜色干枯,而海发菜则不属国家保护之列!

长发丸子的做法(丸子里有头发丝)(3)

海发菜,生长在没有污染的海域之中,野生天然深海植物,是海洋植物中不可多得的珍稀蔬菜。它富含海藻多糖,维生素,多种矿物质和活性物质,有显著的保健功效。不过海发菜的产量不高,没办法养殖,所以不像紫菜、海带一样被大家所熟悉。

发菜豆腐丸子

原料:豆腐(稍微硬一些的)、花生、海发菜

做法:

1、将花生炒熟,剥去外膜,碾碎,(不用太碎,保持颗粒状口感)

2、海发菜剪成细小的段,将花生和发菜放入豆腐中,加入少许盐和味精

3、将三者充分拌匀

4、戳成丸子,豆腐有一定的粘性,不用加入任何的水和面粉。

长发丸子的做法(丸子里有头发丝)(4)

5、将豆腐丸子放入油锅,炸至金黄即可。

做好的发菜豆腐丸子,不仅好看,又好吃,豆腐软嫩,花生香脆,加上海发菜的营养。当然也是阿嬷的经典美食啦~

长发丸子的做法(丸子里有头发丝)(5)

海发菜还可以用在做羹汤哦~

长发丸子的做法(丸子里有头发丝)(6)

《 儿时味道》——狐狸有点黑

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