长发丸子的做法（丸子里有头发丝）

今天要说的是发菜豆腐丸子，过年的时候爷爷奶奶都会做一些，可以用来拜拜，做好了放在速冻，冬天可以烫火锅，其中的特殊原料就是“发菜”，谐音“发财”在过年的时候吃有着美好的寓意。

首先来科普下发菜，发菜不是菜，而是一种菌类，又称发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的细菌。别名有：地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、头发菜、龙须菜、猪毛菜。发菜，颜色乌黑，状如发丝。大量产于中国内蒙古自治区、宁夏回族自治区和甘肃、青海、陕西等省的干旱和半干旱地区，在沙漠和贫瘠土壤中生长。

发菜还有一位兄弟，叫“海发菜”，和发菜是同科、同属的，长得也差不多，比发菜粗一些。不同的是，沙漠里的发菜属于国家保护植物，而且颜色干枯，而海发菜则不属国家保护之列！

海发菜，生长在没有污染的海域之中，野生天然深海植物，是海洋植物中不可多得的珍稀蔬菜。它富含海藻多糖，维生素，多种矿物质和活性物质，有显著的保健功效。不过海发菜的产量不高，没办法养殖，所以不像紫菜、海带一样被大家所熟悉。

发菜豆腐丸子

原料：豆腐（稍微硬一些的）、花生、海发菜

做法：

1、将花生炒熟，剥去外膜，碾碎，（不用太碎，保持颗粒状口感）

2、海发菜剪成细小的段，将花生和发菜放入豆腐中，加入少许盐和味精

3、将三者充分拌匀

4、戳成丸子，豆腐有一定的粘性，不用加入任何的水和面粉。

5、将豆腐丸子放入油锅，炸至金黄即可。

做好的发菜豆腐丸子，不仅好看，又好吃，豆腐软嫩，花生香脆，加上海发菜的营养。当然也是阿嬷的经典美食啦~

海发菜还可以用在做羹汤哦~