摆摊麻辣烫的卤汤的香料配方（第三课宫廷麻辣卤汁）

万能宫廷麻辣卤汁

宫廷中万能的麻辣卤汁，可用于创业、打品牌、打招牌菜、经商、加盟的秘制配方，这款酱汁要活学活用，可以制作出更多创新的美味菜品。

麻辣卤汁

宫廷麻辣卤汁是一款万能的酱汁，可用于蘸料、火锅底料、铁板烧、凉菜调拌等等，活学活用。

详细配方比例：

宫廷麻辣卤汁的详细配方比例：

麻辣油280克

麻辣油280克

芝麻酱165克

芝麻酱165克

白糖7克

白糖7克

味精10克

味精10克

鸡精10克

鸡精10克

蒜瓣30克

蒜瓣30克

花椒粉5克

花椒粉5克

花椒油10克

花椒油10克

小火烧锅

小火烧锅倒入麻辣油，

锅中倒入辣椒油、蒜末

锅中加入辣椒油、蒜末慢慢推搅翻炒至水汽沥干，

加入芝麻酱

随即加入芝麻酱，漫小火推搅翻炒。

锅中加入花椒粉

锅中加入花椒粉继续推搅翻炒

味精、鸡精、白糖、

锅中加入味精、鸡精、白糖小火推搅翻炒，

加入花椒油

最后加入花椒油慢慢煸炒

推搅翻炒

待卤汁表面冒泡时，持续小火翻炒1分钟后，关火，用锅中余温继续推搅翻炒2分钟。

出锅装入器皿中

将麻辣卤汁出锅装入器皿中放凉，

零添加保质期短

放入冰箱可以保存7天，冷冻储存可以保存60天。

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