没辣椒的麻酱凉面（夏季不愿做热菜）

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随着天气越来越热，很多人都没有什么胃口，那来一碗简单的凉面，是最惬意不过的了！凉面，可是我们北方人夏季最常吃的，在炎热的夏季不愿意做热菜，总想着方便快捷些，而凉拌面是最方便省事的。不论宽面、细面、圆面，煮好后过一遍凉开水，在配上各式卤和码子，简单一拌，香气扑鼻，一口气就能吃两碗！

不过，在众多口味的凉面里，我最喜欢的就是“麻酱凉面”了，这也是我从小吃到大的，每次家里吃面，就算有别的卤子，我还是会去单独调点麻酱汁，就喜欢它那浓郁的香味。“麻酱凉面”是一道色香味俱全的传统名点，主调料就是麻酱，再配以食盐和酱油调味，搭配上切好的黄瓜丝，光是闻麻酱的味道就已经垂涎三尺，在吃一口满嘴的咸香，好吃到忍不住要舔盘子。

今天制作的麻酱凉面，面条是超市买的鲜面条，如果您有时间，可以自己在家做，那样口感会更好。因为我和孩子都不能吃辣，所以在这里没有加，如果您喜欢，可以在调麻酱汁的时候加入适量的蒜汁或辣椒油。码子我就只加入了黄瓜，还可以配些胡萝卜丝，或焯过水的青菜，自己喜欢的都可以。夏季不愿意做热菜，那麻酱凉面无疑是首选。

下面跟着我的步骤开始吧~

麻酱凉面

食材：鲜面条200克、黄瓜1根。

调料：麻酱30克、食盐2克、生抽酱油3克、麻油少许。

在制作任何凉面时，建议大家选择较细的面条，这样拌好后会更加入味，口感上更好。如果您实在买不到鲜面条，也可以用挂面代替，不过在口感上可能会差一丢丢。再或者您自己做，虽然可能会费时费力，可是能吃到满意，那也是值得的。

制作步骤

1、先提前准备一盆凉开水，如果天气热，想吃凉一点，可以在冰箱里适当冷藏一会。起锅烧水，水开后，将准备好的鲜面条放入，面条煮开后加入半碗凉水，再次煮开后即可关火，煮凉面不易时间太长，细面一般煮开2分钟左右即可，时间太长会失去筋道口感。关火后捞出到事先准好的凉开水内过水，夏天一般都吃过水面，这样的面条清凉爽口，适合夏季炎热天气。再将黄瓜切丝，摆放在过水的面条上。

2、再来准备调麻酱汁，麻酱里加入食盐、生抽酱油，先搅拌均匀，在少量分次加入适量凉开水，每加入一次就将其彻底搅拌均匀，直至麻酱成自己想要的稀稠状态即可。我喜欢麻酱味道重一点，所以调的麻酱汁比较稠，根据自己喜欢的口味来吧。

3、调好的麻酱汁，倒在煮好过水后的面条上，再加入少许麻油，搅拌均匀就可以享用了。

简单的“麻酱凉面”就制作好了，夏季不愿做热菜时，麻酱凉面，绝对是首选，简单一拌，好吃到舔盘子。每一根面条上都裹着厚厚的麻酱，吃一口满嘴的咸香，嘴馋的我，控制住不住的又吃了一大盘，想吃的您，动起手来吧！

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