筷子使用不当的危害（案板使用不对可致癌）

民以食为天。咱们离不开一日三餐，也和锅盆碗筷朝夕相处。今天我们就来说说筷子。

筷子起源于中国，是东亚、东南亚地区最主要的进食工具。最早的象牙筷可以追溯到公元前11世纪，至今已有3000多年的历史。如今随着科技的进步和社会生活的不断发展，日常使用的象牙筷已经非常少见，取而代之的是各式各样的竹筷子、木筷子、金属筷子、塑料筷子……

最近网传筷子、案板使用不对可致癌，这可吓坏了爸爸妈妈，到底还能不能放心使用筷子了？

致癌言论从何而来？

由于家中的筷子、案板使用时间过长产生各种霉菌，如果被霉菌感染致病，很可能会对身体造成危害，轻者会导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。

如果时间过长可能还会滋生“黄曲霉素”，这种毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾毒性的10倍。

而且这种物质已被世界公认是可以诱发肝癌的物质，如果一次性摄入过多还可能会威胁生命。

使用时间越长的筷子，它的含水量就会越高。因为筷子使用频率高，且长期用水洗涤，很容易成为细菌的“温室”，容易滋生像金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等其他致病微生物。

是不是无辜躺枪？

案板和筷子长霉其实挺常见的，尤其是在南方潮湿的梅雨季节。

但霉菌污染有多种，其中，黄曲霉确实被证实会致癌。只是，平时我们生活里发生的霉变，多数不是黄曲霉，并不会对人体健康造成那么大的危害。

黄曲霉产生毒素需要一定的条件。比如20多℃的温度，潮湿的环境，合适的营养。

黄曲霉最喜欢的食物是大米、小麦、玉米、花生等，一般筷子和案板上不会有这么丰富的营养，想产生黄曲霉，挺不容易的。

筷子怎么挑？

木筷？塑料筷？陶瓷筷？彩漆筷？不锈钢筷？面对五花八门的筷子种类，许多人晕了眼，其实，诸多「筷子兄弟」里最靠谱的是——

竹！筷！子！

细数竹筷的好处包括：手感好，摸起来特舒服；价格便宜，感觉特省钱；无毒无害，用着特放心；质量好的竹筷，遇高温不变形，表面不容易出现划痕，细菌也没有藏身之地……

所以竹筷是健康筷子的首选，当之无愧！

而其他材质的筷子，总有一些要素达不到标准。

· 木筷

按理说，木筷也是纯天然的材质，竹筷有的那些优点，它应该也具备。但它与竹筷不同的一点质地偏软，容易产生划痕，让细菌有藏身之所。

· 塑料筷

虽然轻便，颜色多样，但是质地非常脆。而且艳丽颜色背后的色素、颜料缺少保证，遇高温还可能融化，产生有害物质，威胁人体健康。

· 陶瓷筷

陶瓷筷的优点不少，如手感好、不烫嘴、不沾油、不滋生细菌等等。但前提选到高质量的产品，最好选纯白色的。如果看中有图案的，最好用指甲刮一下釉彩，刮不掉才合格。

· 彩漆筷

彩漆筷子，就是在木筷外边再漆上一层彩色的物质，特别美观。但这层漆的质量很不确定，有的甚至含有致癌物质。它们遇热可能散发有害物质，甚至磨损掉落被吃掉，存在隐患。

· 不锈钢筷

不锈钢筷子，光滑易清洗，不容易滋生细菌，也不容易变形。但它最大的2个问题，一是导热性强，吃饭时可能烫伤嘴；另一个是太滑太重，用起来费劲。

怎样放心使用筷子？

总结出来就是：认真洗，要晾干，勤更换。

认真洗

吃完饭，很多人的做法是把全家人的所有筷子放在同一只容器内，抓起一把后拿洗碗布一顿猛搓。这种方法很难保证将每一根都彻底洗净，尤其是当筷子出现磨损的时候，藏匿在缝隙内的食物残渣很可能成为“漏网之鱼”，在日后成为细菌之源。

正确的做法是用清水打湿后，拿蘸有洗洁精的洗碗布仔细搓洗每根筷子，最后将食物残渣、油渍连同洗洁精一起冲洗干净。

要晾干

不少带饭党喜欢洗完筷子之后用塑料袋套住，放进书包或抽屉，下次吃饭的时候甭管干没干，直接拿出来接着用。

但是呢，筷子上的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌霉菌和其他所有的致病微生物一样，都喜欢潮湿的环境。如果筷子长期潮湿晾不干，不但有可能腐朽发黑，布满细菌，还会被捂出一股馊味……

正确的做法是将筷子洗完之后，筷尖朝上放入筷子盒中，同时放在通风且阳光好的地方彻底晾干。

勤更换

筷子天天用，天天洗，就算平时非常注意养护，也很难保证没有水分残留，不会滋生细菌真菌，更何况还有磨损。

筷子属于有保质期的消耗品，至少每6个月就要更换一次。

当然这个时间并不绝对，有些筷子的寿命可能根本到不了半年。时间一到，它们会通过一些迹象告诉主人：自己该下岗了……

如何健康清洗案板？

大多数人使用的筷子和案板都是木质产品，所以要“定期消毒”，这是由于案板没有筷子更换的频繁。

刷洗缝隙，拒绝残留

大多数平常清洗案板，都是简单冲洗，然后洗碗布擦干就可以了。

但其实远远不够，建议要用牙刷细细刷洗，尤其是细微的缝隙，会更容易有微生物残留。

开水冲洗，不留隐患

刷洗案板，要用开水冲洗，做好杀菌消毒。

阳光暴晒，自然杀菌

清洗过后的案板经过阳光暴晒之后，可能更好的做到杀菌消毒，避免由于潮湿所带来的霉菌繁殖。

啥样的筷子不能用？

• 有磨损：不管是竹筷子还是木筷子，一旦出现磨损开裂，都容易在缝隙内聚集污垢和细菌，不建议继续使用。
• 变形、变色：变色、有黑点意味着筷子有腐败变质，变形、弯曲则表示筷子本身开始融化，其有害物质（比如塑料）可能会因此进入饭菜和人体。这些都说明一件事——该换筷子啦！
• 有异味：筷子出现馊味、酸味等异常味道，是遭受细菌污染的典型标志。这时绝对不能再继续使用了，要马上扔掉。
• 没有QS质量认证：有些不法商家为了节省成本，可能会将塑料筷子包装成“木筷”或“竹筷”进行售卖。大家选购筷子一定要去正规的商场超市，同时擦亮眼睛，认准包装上的“QS质量认证标识”。没有标的，都别买。

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