蛋白质碳水化合物膳食纤维的作用（高膳食纤维碳水化合物是什么）

我们都知道膳食纤维会帮助人体促进消化并降低患有某些疾病的风险，但是高膳食纤维的碳水化合物确实种类也很多。比较常见的有纤维素和木质素，另外你可能也听说过角素、胶质和一些淀粉。

在营养学期刊的一篇研究文章中，研究人员试图发现更多在食物中常见的含有高膳食纤维的碳水化合物。其中，研究人员着重研究了一下大麦仁，它的膳食纤维含量就很丰富，而且富含抗性淀粉。研究人员让参与者进食大麦仁，然后测试他们的血液指标，随后让他们过几天再过来吃几顿。实验最后，科学家们发现实验中的高膳食纤维的碳水化合物物（大麦仁）会规范人体葡萄糖水平，也就是说参与者进食后16小时内的这段时间血糖更加平稳。参与者们的炎症情况也有所缓解，体内的自由基水平也降低了，第二天也不那么饥饿了，实际上，这些参与者第二天早饭和中午饭吃的更少，不过没有那么明显。

有趣的是，大麦仁也会刺激一种名为GLP-1的物质释放。这种肽会刺激胰岛素的释放，而且这种释放会在第二天持续，可我们会担心的是高胰岛素水平会让我们发生低血糖、胰岛素敏感性降低和引发饥饿。但是，在这个研究中，虽然GLP-1升高了，但并没有发生胰岛素被刺激升高的情况，并有效保留了葡萄糖敏感性。这就意味着高膳食纤维碳水化合物可以帮助我们的身体在运动后更快的恢复自我平衡。

我们也期待看到更多关于高膳食纤维碳水化合物的研究，因为碳水化合物是我们饮食中不可分割的一部分，能增加可以摄入的种类将极大的丰富我们的饮食。另外，我们要知道健康的葡萄糖代谢和膳食控制对于我们的健康和健身非常重要，如果你足够爱惜自己，就从今天开始吧！

参考资料：

1. Elin V Johansson, et. al., “Effects of indigestible carbohydrates in barley on glucose metabolism, appetite and voluntary food intake over 16 h in healthy adults,” Nutrition Journal 2013, 12:46