包粽子有哪些粽叶(粽叶竟然有那么多种)

包粽子有哪些粽叶(粽叶竟然有那么多种)(1)

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又到一年端午时,除了如何让粽子更好吃之外,人类为了包个粽子,已经动用了N种植物,另外,粽子除了常见的四面体形还有没有更加奇葩的形状呢?恐怕你对粽子的认识要彻底刷新了,一起来看看辰山植物园的科普吧!

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你以为粽子全长这样?NoNoNo~

先来看看常规粽子是用什么植物包裹的吧。

01

箬竹叶

箬竹 Indocalamus sp.

禾本科箬竹属植物,同属植物中有好几种均可以充当粽叶这一角色,但是禾本科植物分类难度略高,我们就不趟这混水了,管它什么箬竹,反正是南方大部分地方的竹叶粽就是用它做的啦!做出来的粽子碧绿饱满,清香宜人哦。

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芦苇叶

芦苇 Phragmites australis

禾本科芦苇属植物,叶子比箬竹叶窄一些,南北通用,做出来的粽子通常是圆锥形。

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毛竹笋壳

毛竹 Phyllostachys edulis

竹笋大家都吃过,但你知道笋壳也可以包粽子吗?包粽子的笋壳来源于多种竹子,毛竹可能是最为常见的,用之前需要反复清洗,除掉毛刺,吃完粽子后不要扔掉,洗洗来年还能接着用。四川、浙江、湖南一带使用的比较多,以规整的四面体形常见。

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柊叶

柊叶 Phrynium rheedei [常见异名:P. capitatum]

竹芋科的柊叶在两广一带南方人民的生活中用的比较多,也是叶大厚实的类型。著名的肇庆蒸粽便是用它做的。而且“柊”字和“粽”字发音相近,除四面体形外还有圆柱形。

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粽叶芦

粽叶芦 Thysanolaena latifolia

从名字就可以知道,这种名为粽叶芦的植物就是为了包粽子而生的,这种禾本科的高大草本在南方地区极为常见,土地较贫瘠的阳坡上经常能见到,古人深谙此草包粽子是极好的材料,且取材方便,便将其取名粽叶了。

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荷叶

Nelumbo nucifera

荷叶用来包食物在我国历史可谓悠久,除了粽子,基本上什么能可以包,相当于古代人民的塑料袋。另外,荷叶糯米鸡,不就是超级大的粽子吗?

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芭蕉叶

芭蕉 Musa basjoo

芭蕉叶在西南和华南地区用的比较多,宽大的叶子切割后作为包装材料也是非常常见。

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炸药包形的越南粽子

再来看看比较一些比较奇葩的粽子用的材料吧,可谓是五花八门,颠覆你的想象……

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槲树叶

槲树 Quercus dentata

壳斗科植物槲树,大乔木,叶子也比较大,虽然外观不规则,但包粽子还是妥妥的,以山东、山西和陕北较为常见。

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玉米叶

玉米 Zea mays

禾本科的玉米叶也是十分宽大,所以包粽子也是毫无压力。但是,平时用来包裹食物的貌似更多是玉米棒子的苞叶,或许是取材更为方便吧。

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美人蕉叶

美人蕉属 Canna sp.

美人蕉的叶子比较宽大,与芭蕉叶十分相似,只是平行脉方向容易撕开,不是太结实。

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此处应有美人蕉的叶子做的粽子,然而并没有搜到,说明很少人用,猜测是叶子不结实

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露兜树叶

露兜树 Pandanus sp.

露兜树科的露兜树其实有很多种类,不过它们都有长而结实的叶片。广东、海南一带的人民有使用。包出来的粽子体量超大。

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砂仁叶,或山姜叶

砂仁 Amomum villosum,或 山姜Alpiniasp.

姜科的砂仁看上去与生姜差不多,但其实是比较高大的姜科植物,叶片包粽子有独特的姜科植物的清香。

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资料:辰山植物园

编辑:张添翼

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