包粽子有哪些粽叶（粽叶竟然有那么多种）

又到一年端午时，除了如何让粽子更好吃之外，人类为了包个粽子，已经动用了N种植物，另外，粽子除了常见的四面体形还有没有更加奇葩的形状呢？恐怕你对粽子的认识要彻底刷新了，一起来看看辰山植物园的科普吧！

你以为粽子全长这样？NoNoNo~

先来看看常规粽子是用什么植物包裹的吧。

01

箬竹叶

箬竹 Indocalamus sp.

禾本科箬竹属植物，同属植物中有好几种均可以充当粽叶这一角色，但是禾本科植物分类难度略高，我们就不趟这混水了，管它什么箬竹，反正是南方大部分地方的竹叶粽就是用它做的啦！做出来的粽子碧绿饱满，清香宜人哦。

02

芦苇叶

芦苇 Phragmites australis

禾本科芦苇属植物，叶子比箬竹叶窄一些，南北通用，做出来的粽子通常是圆锥形。

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毛竹笋壳

毛竹 Phyllostachys edulis

竹笋大家都吃过，但你知道笋壳也可以包粽子吗？包粽子的笋壳来源于多种竹子，毛竹可能是最为常见的，用之前需要反复清洗，除掉毛刺，吃完粽子后不要扔掉，洗洗来年还能接着用。四川、浙江、湖南一带使用的比较多，以规整的四面体形常见。

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柊叶

柊叶 Phrynium rheedei [常见异名：P. capitatum]

竹芋科的柊叶在两广一带南方人民的生活中用的比较多，也是叶大厚实的类型。著名的肇庆蒸粽便是用它做的。而且“柊”字和“粽”字发音相近，除四面体形外还有圆柱形。

05

粽叶芦

粽叶芦 Thysanolaena latifolia

从名字就可以知道，这种名为粽叶芦的植物就是为了包粽子而生的，这种禾本科的高大草本在南方地区极为常见，土地较贫瘠的阳坡上经常能见到，古人深谙此草包粽子是极好的材料，且取材方便，便将其取名粽叶了。

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荷叶

莲 Nelumbo nucifera

荷叶用来包食物在我国历史可谓悠久，除了粽子，基本上什么能可以包，相当于古代人民的塑料袋。另外，荷叶糯米鸡，不就是超级大的粽子吗？

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芭蕉叶

芭蕉 Musa basjoo

芭蕉叶在西南和华南地区用的比较多，宽大的叶子切割后作为包装材料也是非常常见。

炸药包形的越南粽子

再来看看比较一些比较奇葩的粽子用的材料吧，可谓是五花八门，颠覆你的想象……

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槲树叶

槲树 Quercus dentata

壳斗科植物槲树，大乔木，叶子也比较大，虽然外观不规则，但包粽子还是妥妥的，以山东、山西和陕北较为常见。

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玉米叶

玉米 Zea mays

禾本科的玉米叶也是十分宽大，所以包粽子也是毫无压力。但是，平时用来包裹食物的貌似更多是玉米棒子的苞叶，或许是取材更为方便吧。

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美人蕉叶

美人蕉属 Canna sp.

美人蕉的叶子比较宽大，与芭蕉叶十分相似，只是平行脉方向容易撕开，不是太结实。

此处应有美人蕉的叶子做的粽子，然而并没有搜到，说明很少人用，猜测是叶子不结实

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露兜树叶

露兜树 Pandanus sp.

露兜树科的露兜树其实有很多种类，不过它们都有长而结实的叶片。广东、海南一带的人民有使用。包出来的粽子体量超大。

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砂仁叶，或山姜叶

砂仁 Amomum villosum，或 山姜Alpiniasp.

姜科的砂仁看上去与生姜差不多，但其实是比较高大的姜科植物，叶片包粽子有独特的姜科植物的清香。

资料：辰山植物园

编辑：张添翼

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