广式早茶速冻哪家好吃（广州王牌早茶店的）

这是一份关于速冻广式点心的测评报告，为了让更多周末在家睡懒觉的人吃到称心如意的早餐，我们邀请了几位广东人来组成本次的华南测评天团，本着当地人的口感来评价点心是否正宗，并给大家带来广式速冻点心的评测心得。我们一共挑选了 2 个龙头品牌共 15 款，可以在网上购买、在家简单蒸食的速冻点心，并从口感、新鲜程度等维度进行了综合打分，最后挑选出最值得买的 6 款点心给你们。

勤奋努力的人一般都会有更好的口福，就算买不起北京的房子，我也要让自己的生活过得更加舒坦，更有质感。

可是一到周末，想着好不容易可以休息，就总想跟自家的床多一会儿温存，只待肚子开始嗷嗷叫才郑重其事地出门觅食。作为广东人的我，喝早茶是享受生活的一种方式，可是有时候，睡个懒觉的吸引力不亚于早茶。

对于我来说，喝早茶就是吃个 brunch，只不过那是中式的 brunch。不过对于懒人来说，睡懒觉还是大清早出门跑到酒店去喝早茶，这是一个莎士比亚式的两难选择。

于是，我们帮大家测评了一波速冻广式茶点，希望懒得大清早出门的你们，有机会在家里喝个早茶，吃个茶点。可问题来了，超市跟网上售卖的速冻点心那么多，我们应该做出怎样的选择呢？有哪些牌子比较靠谱？有哪些点心是雷区？又有哪些点心可以常备冰箱里？

本文包括

•为什么选择了「广州酒家」和「稻香」

• 本次速冻点心测评维度

•15 款速冻点心的测评详情

• 我们推荐的 6 款

•●本次测评品牌●•

由于我们主要是测评广式速冻点心，因此选择的是主打广式口味的点心品牌。基于种种考虑，我们选择了两个广东地区比较常见又最具代表性的牌子——「广州酒家」和「稻香集团」，这两个牌子的点心都能够在网上很方便地购买。

大家对于「广州酒家」这个名字应该不陌生。它始建于1939年，当年有「食在广州第一家」的美誉。 改革开放之后，广州酒家积极开拓连锁经营，企业规模由原来的一间店发展为包括高级酒家、大型食品生产基地以及连锁食品商场等在内的大型饮食企业集团。我们不方便前往广州酒家门店喝早茶，但可以购买集团生产的速冻点心以解嘴馋。广州酒家集团旗下的利口福食品有限公司是主要各类食品生产加工的基地，因此我们本次购买的「广州酒家」点心也会印着「利口福」的 logo，大家之后购买时要多留意。

「稻香集团」是一家在香港上市的集团公司，也是少数自设中央食品加工及物流中心的中式饮食集团之一。在 2007 年，集团就在广东东莞开设食品加工及物流中心，这个中心能够支持集团逾 200 间分店，同时也生产部分供网上销售对外销售的点心，而我们目前在网上所能买到的「稻香」的点心都是在东莞生产的，产品相对标准化。

•●测评维度●•

我们根据下面 3 个维度对评测的 2 个品牌 15 款点心分别打分（满分均为 5 分），以下评测中，广州酒家的产品将标识为（广），稻香的产品将标识为（稻）。由于两家产品类型不一致，因此我们的评测会根据过往吃早茶的一些感受，给出综合性的评分。

•●口感●•

由于是速冻食品，新鲜程度肯定不及店里售卖的产品，但这又是速冻食品非常关键的一环。如果是口感出彩到比肩某些早茶酒店的新鲜出品，那么这款点心绝对要上榜了。在这里，口感包括包子面皮的松软程度，厚薄，关乎部分糕点表皮的通透感，也关乎一些点心软糯的质感。口感是每一份点心入口的第一感，颇为关键。当然，口感也跟生产日期以及蒸煮的时间也有关系。

•●馅料的质感●•

我们评测的这些点心大部分是有馅料的，因此，我们要评定每一款点心馅料的整体质感怎么样，这包括馅料的多少，馅料的咸甜搭配是否适中，馅料的新鲜程度以及馅料的成色。对于这些居家食用的点心来说，内容比外表更重要，一定要有「货」。

•●味道搭配是否得当●•

其实这是一个比较主观的测评维度，但是对于从小到大吃了许多早茶点心的华南测评天团的小伙伴来说，这一点是很关键的。咬上一口点心，口感是第一触感，紧接着才是弥漫在唇齿之间的味道，如果第一口点心的味道搭配得不科学，这款点心就已经进入了笔者内心的黑名单了。

虽然包装不在测评维度的范围内，但小编认为这也需要提一下，广州酒家的包装总体比较随意，尤其是速冻的包子之间容易粘在一起，蒸出来之后非常影响美观，不过 anyway，自家吃的话就不用太在意了。稻香的点心包装都非常走心，糕点之间会用隔板隔开，使得它们不会相互粘在一起。

•●15 款速冻点心的测评 ●•

•凤凰流沙包（广）•

综合评分：4.55 分

18.8 元 / 12 件

广州酒家出的这款流沙包整体出品比较好，但是蒸煮的时间一定要控制好，不然无法尝得其中的奥秘。甜度非常适中，馅料的流沙质感很强，包子面皮松软，厚薄始中，咬一口能感觉到齿间「沙沙」的质感，并且馅料有咸蛋黄的味道，甜中带了点咸，总的来说挺好的一款流沙包，速冻点心都做得像模像样。时间掌握得好的话，撕一个小口，还能看到馅料流淌出来。

• 甘蔗流沙包（稻）•

综合评分：3.98 分

10 元 / 4 件

稻香出品的流沙包的颜值不错，泛着一层可口的蛋黄色，但是这款流沙包竟是甘蔗流沙包，咬了一口就会感觉到稍微有点太甜，甚至有点齁，且奶味有点重，用测评团的一位小伙伴的话来说，味道有点“庸俗”，就是说，它确实是一款合格的流沙包，但是，“就是不知道该怎么去喜欢”。

• 奶黄马拉糕（稻）•

综合评分：3.75 分

10 元 / 6 件

对于这款点心的评价不知道为何出现了明显的性别分化，男生普遍给的分数较高，女生普遍给的分数较低，甚至说要把其列入黑名单。不喜欢的人认为它太甜，且无任何记忆点；而喜欢的人则认为它的味道有层次感，咬一口有从淡到甜的一层过渡。

• 手制叉烧包（广）•

综合评分：3.55 分

19.8 元 / 12 件

广州酒家的叉烧包长得实在是拿不出手，味道也是比较一般，馅料很少，咬下去感觉都是面团，或者说这是一款叉烧酱汁馒头，反正馅料给的非常不实在。

• 叉烧包（稻）•

综合评分：4.3 分

10 元 / 4 件

稻香的叉烧包在这里赢了广州酒家的。首先长得就比广州酒家的叉烧包好看，其次，馅料非常饱满，酱汁浓郁且甚至能流出来，咸甜也比较适中，不会很甜腻，也不会很咸，酱汁味道的搭配非常得体。

• 荷香糯米鸡（广）•

综合评分：3.43 分

19.8 元 / 6 件

糯米鸡的糯米倒是很糯，可是用筷子翻了半天没找到鸡肉的影子。这款糯米鸡的馅料很少，只有鸡肉跟香菇，且香菇的味道非常重，感觉就像是吃到了一个假的糯米鸡。

• 糯米鸡（稻）•

综合评分：4.38 分

10 元 / 2 件

相比于广州酒家的糯米鸡，稻香的这款实在是太走心了！里面的馅料明显度很多，有蛋黄、小虾干、鸡肉、香菇等配料，味道非常醇厚，咸度也比较适口，唯一遗憾的就是糯米不够糯，感觉米粒的口感稍微有点普通，但作为同款比较来说，还是吊打广州酒家了，推荐。

• 莲蓉包（广）•

综合评分：3.77 分

19.8 元 / 12 件

对于这款点心，笔者不想有太多的描述，因为，它实在是太过于甜腻了。在广式月饼中，莲蓉双黄月饼是一个出名的标配，只不过脱离了蛋黄的它被一身面皮包裹，一下子掉价到十万八千里了，味道质感也是不知该如何描述。

• 虾饺皇（广）•

综合评分：3.75 分

15.8 元 / 8 件

这一款点心我也不想有太多的评价，私以为虾饺这种点心还是得去餐厅品尝，在家里蒸的时间不太好把握，薄薄的面皮容易蒸破，不过通透度还是比较高的，至于里面的虾肉，味道一般，比较平庸。

• 凤凰流沙汤圆（广）•

综合评分：4.4 分

8.8 元 / 10 粒

由于这款的馅料跟凤凰流沙包的馅料是一样的，所以总体而言这款点心也非常棒，我认为在汤圆届终于找到了一款不流于平庸的馅料了，谁说汤圆只有黑芝麻馅和花生馅的，这款就很不错，强烈安利给大家。

• 绿茶水晶饼（广）•

综合评分：3.98 分

10.8 元 / 12 件

这款点心算广州酒家速冻点心中颜值较高的了，通透感较强，能隐隐看到里面绿色的馅料，用筷子轻轻戳它的表皮能感受到Q弹的质感。轻咬一口，感觉到它不会很甜，但有点粘牙。

• 香菇干蒸烧麦（广）•

综合评分：3.98 分

15.8 元 / 12 件

有一个奇怪的现象就是，广州酒家出品的点心，只要馅料里有香菇，那么香菇的味道就会非常浓以至于淹没了其他味道。烧麦的肉有点肥腻，总体来说比虾饺好吃。

上述的点心都是直接蒸即可，下面三款糕点则需要我们煎制，虽然也可以蒸，不过那样口感就很不一样了。

• 马蹄糕（稻）•

综合评分：4.45 分

10 元 / 袋

首先可能有朋友不知道马蹄糕是什么，马蹄就是荸荠，称呼不一样罢了。这款马蹄糕口感非常好，通透度高，表面爽滑，咬上一口能感受到清爽的马蹄粒，煎制之后咸甜适口，味道搭配非常棒，很推荐。

• 萝卜糕（稻）•

萝卜糕经过煎制之后，香气非常浓郁，虾米的香跟萝卜丝的咸香交融在一起，咸香适口，咬上一口会有两种香味在唇齿间迸发。口感也是非常软糯，也不呲牙，总的来说，很棒。

• 芋头糕（稻）•

综合评分：3.9 分

10 元 / 袋

这款芋头糕的主要问题在太咸了，虽然非常香，但是一种过了头的咸香，不太适合清淡的早茶点心，于是，我们比较不推荐。

我们的推荐是：

广州酒家

凤凰流沙包 & 凤凰流沙汤圆

稻香

叉烧包 & 糯米鸡 & 马蹄糕 & 萝卜糕

•● 写到最后●•

其实，作为广式点心来说，这些速冻点心的种类还是显得太少了，在家既然懒得出门也只能在其他方面稍微委屈一下自己。其次我想说的是，「广州酒家」的官方网店还有许多其他点心，大家有兴趣的话可挑选品尝，但是不保证没有雷区。

除了这两个牌子的速冻点心之外，我们本还想测评「湾仔码头」的点心，由于我们的胃实在承受不起各类很容易饱肚的糕点的轰炸，如果有哪位爱美食的朋友吃过它家牌子的许多点心，我们非常乐意各位在下方评论区分享一些心得。

谢谢你看到这里， 希望喜欢今天的推送！

文：Siukay

图：天团华南分部

设计：乔治

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