吃阿胶需要注意什么饮食（滋补养生的阿胶）

秋冬季节，天气干燥，市面上滋补的阿胶产品琳琅满目，比如阿胶糕、阿胶浆、阿胶块、阿胶颗粒等等，大家都喜欢用它滋补养生。

阿胶到底有哪些功效，适合那些人群食用？服用时有哪些注意事项？今天就跟大家讲一讲。

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阿胶滋阴补血

阿胶为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮浓缩制成的固体胶。

据史料考证阿胶的应用迄今已有3000多年的历史，自古以来被誉为“补血圣药”、“滋补国宝”，历代本草著作皆将其列为上品，始载于《神农本草经》，陶弘景曰：“出东阿，故名阿胶。”

阿胶味甘、性平，归肺、肝、肾经，具有补血、止血、滋阴、养颜、强筋之功效。主治血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、痨咳咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏。

现代药理研究阿胶含有18种氨基酸，包括人体必须的8种氨基酸，含有20多种微量元素，还含有丰富的铁元素。

■ 补血

各种原因引起的贫血，均可配用阿胶，可以治疗因血虚引起的头晕眼花、面色苍白、疲倦乏力、月经量少等；阿胶补血益冲任，可以养胎安胎，对阴血不足的胎元不固，胎动不安，有很好的治疗作用。

■ 止血

用于虚性失血，如消化道出血、咳血、血小板减少性出血、崩漏等，阿胶的止血作用是借其滋补黏腻之性善于凝固血络，且止血又能补血。

■ 滋阴

阿胶善滋肺、肝、肾之阴，用于肺虚不足之燥咳，如与杏仁、牛蒡子等同用的补肺阿胶汤；用于肝肾阴虚不能养筋所致的痉厥抽搐，如与龟板、牡蛎、白芍、麦冬、鸡子黄等同用的大定风珠。

除此之外，阿胶还能滋心阴清心火，用于心阴不足虚火上扰，症见心烦意乱，失眠多梦，口干口渴，舌红苔燥等，如与黄连、黄芩、白芍、鸡子黄、生地等同用的黄连阿胶汤。

■ 养颜

阿胶通过补血滋阴而润泽皮肤，消除皱纹，还可以抗衰老，是美容养颜之佳品。

■ 强筋

阿胶有补肝血的作用，而肝血足则筋强，所以有强筋的作用。

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阿胶服用要有道

阿胶是补益中药的上品。但需要注意的是，服用方法要正确，这才能充分发挥它的功效。

推荐的食用方法是“烊化”，就是用热溶液溶化。既可以是白开水，也可以是趁热滤去渣的药液，还可以用热黄酒。

烊化阿胶时，还需要先把阿胶打碎或打粉，以增加接触热水的面积便于溶化，在倒入热水后还需要不停搅拌以加速溶解。

还可以用“隔水炖”的烊化方式，即把阿胶放在一个小碗或杯子里，加适量白开水或经过滤的药液放在锅里隔水炖，让碗里的水保持在沸点左右，并不时地搅拌。

阿胶入汤药时，应将打碎的阿胶溶入已煮好滤渣的汤药内，不要与中药同煎，这样阿胶的成分就会走进药渣里。

阿胶比较滋腻，多服容易引起腹泻，服用阿胶时最好配以调理脾胃的药，这样有利于阿胶的消化吸收。

03

阿胶服用需注意

阿胶的补益作用多多，但也要注意，并不是所有人都适合食用。

• 阿胶滋补，外感邪气者不宜服用。
• 阿胶滋腻，脾虚有湿，容易腹泻者不宜服用。
• 阿胶止血，月经期或女性产后恶露未净者，均不宜服用。

此外，服用阿胶期间还须忌口，不要吃生冷食物、萝卜、浓茶等。

04

阿胶挑选有窍门

挑产地：一般以产自山东省东阿县的最为正宗。

挑年份：古话说：人参要新，阿胶要陈。目前，从阿胶的保质期来看，多是5年，但只要保存得当，放置在阴凉干燥处，温度低于25℃以下，打开时无腥臭味、霉点，一般都可以使用。

看外表：阿胶为长方形或方形块，质硬而脆，无油孔、气孔及明显刀纹。正品阿胶平滑有光泽，断面对光照视呈棕色半透明状，胶块表面当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真。

闻气味：假阿胶一般都是使用牛皮、马皮的下脚料熬制，气味腐臭。将正品阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1-2分钟，打开后胶香味浓。若是伪品，无胶香味，有腥臭味。

测硬脆度：拿正品阿胶用力拍在桌面上，会碎裂成数块，碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真。而质量不好的阿胶则较坚韧，不易打碎，则疑为伪品，杂皮胶。

验溶化性：正品阿胶砸碎后加热水搅拌，易全部溶化；于水中加热溶化，液面有一层脂肪油，具肉皮汤味并且无肉眼可见颗粒状异物。而不好的阿胶不易溶化，有的还会出现不溶化的絮状物等。

摸干湿度：就是摸阿胶的表皮，即使是夏天，用纯真驴皮制作的阿胶表皮干燥，不会潮湿发软，触摸不会湿手。如果摸到阿胶表皮潮湿、粘手，就是假冒伪劣产品，千万不能购买。

用火试：取真阿胶样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结。否则为伪品。

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活学活用

下列哪一个水果的外皮或外壳有止泻的效果？

A.柚子皮

B.木瓜皮

C.龙眼壳

D.石榴皮

我们将在下期公布答案，欢迎大家在留言区留言。

上期答案：B（注：桃子是脾胃虚寒可以食用的水果。）

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