红烧肉拌面最正宗的做法（舌尖上的西北美食）

腊汁肉拌面是陕西特色小吃之一。吃的时候，连肉汤带汁儿美美儿滴浇上一大勺腊汁肉臊子，扯面筋道有嚼头，腊汁肉肥而不腻、瘦而不柴、满嘴含油、余香不绝。

腊汁肉拌面肉的做法：

一、开始卤肉：

1、将老卤汁从冰箱里拿出来化冻。

2、选用上等硬肋肉，带皮切成大块，清水漂洗干净，沥干水分后放入炖锅。

3、把老卤汁倒入。

4、 添加适量水，使肉全部浸于腊汁汤里。

5、在煮的过程中，不断撇去浮沫。约炖煮2小时后，把肉翻过，继续炖约2小时，用筷子试试，皮酥肉烂，捞出。

炖好的腊汁肉醇香软烂、肥肉一点儿也不腻，瘦肉也非常嫩，一丝一缕，入口即化

给面条中放入适量的卤制好的腊汁肉，腊汁汤也可以浇上一些，至此一碗香喷喷的腊汁肉拌面就做好了!

小吃本来就是一个实践性强项目，学习腊汁肉拌面的过程中必须亲手操作，才能感受腊汁肉拌面的做法流程。也可以跟随餐饮培训师傅一块学习，学习其中的制作细节。陕西品诺餐饮小吃培训中心成立于2006年，我们有专业的师傅手把手地带你学习陕西小吃，至今已培养了上千位餐饮小吃专业人才，我们力求做陕西最好的小吃培训，让陕西小吃走遍全世界。