冰箱冷冻的馒头会产生黄曲霉素吗(冷冻馒头能不能吃)

馒头作为常见的主食,是北方人民最爱吃的食物之一,在北方人的餐桌上,几乎顿顿离不开馒头,当地人一餐不吃馒头,就会感觉浑身难受。#爱乐养生#

馒头与米饭相比,饱腹感更强,能够为身体补充较多的能量和热量,维持机体正常生理循环和功能,为内脏器官提供源源不断的力量参与组织代谢,排出毒物垃圾,维持身体健康,北方人大多喜欢在家自己蒸馒头,蒸出来的馒头比外面买的更好吃,更松软。

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由于蒸馒头的过程非常复杂,对于多数年轻人来说还是习惯在外面买馒头,为了节省时间,多数人喜欢一次性购买大量的馒头,吃不完的就暂时储存在冰箱中,等到想吃的时候拿出来加热一下继续食用。

冰箱作为常见的家用电器,冰箱的发明极大的方便了人们,人们的生活也延长了食物的保质期限,如今,几乎家家户户都以不小康时代也都有了冰箱,不知从何开始网络上传出有关,馒头放入冰箱储存三天会生成黄曲霉素的说法,这种说法是真是假呢,不妨听听专家的回答。

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什么是黄曲霉素?

黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质,适合黄曲霉素生长的环境是33~38℃,王旭霉素的生存力极其顽强,即便在200℃的高温下,也很难将其消灭。

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早在1993年世界卫生组织国际癌症研究机构,就已经将黄曲霉素列为一级致癌物,黄曲霉素广泛存在于各种发霉变质的粗粮食物和谷类食品中,对人体的肝脏有极强的损伤,长期摄入含黄曲霉素高的食物,会使肝脏永久性损伤诱发肝硬化,肝衰竭若不及时治疗,就会恶化为肝癌。

医生建议大家:一旦发现家中有腐烂变质的食物,一定要尽快丢掉,不要任由黄曲霉素滋生,国内外曾先后发生过多起有关黄曲霉素中毒的事件。

据说在我国黑龙江地区,当地一家9口人因为误食了含黄曲霉素的“酸汤子”导致7人当场死亡,两人重度中毒。

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北京医科大学曾用含20毫克的黄曲霉素饲料喂大鼠,一年后,大鼠皆因肝癌离去,黄曲霉素会使肝脏永久性坏死,中毒前期主要表现为身体发热,恶心呕吐,食欲下降,厌食,黄疸腹水,下肢水肿等,如果及时治疗就会导致肝病恶化,最终因肝癌离去。

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“冷冻馒头”能不能吃?放冰箱超过3天会生成黄曲霉毒素?

有关冷冻馒头放入冰箱储存三天,是否会生成黄曲霉素这一说法?有关专家早已作出相关研究。

实验开始之前,专家随机准备了100个同等质量和同等大小的馒头,将这些馒头分成5组,每组20个。

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第1组馒头放入冰箱中冷藏一天,随后取出化验,观察馒头中是否含有黄曲霉素。

第2组馒头放入冰箱中冷藏两天,随后取出化验,观察馒头中是否含有黄曲霉素。

第3组馒头放入冰箱中冷藏三天,随后取出化验,观察馒头中是否含有黄曲霉素。

第4组馒头放入冰箱中冷藏4天,随后取出化验,观察馒头中是否含有黄曲霉素。

第5组馒头放入冰箱中冷藏5天,随后取出化验,观察馒头中是否含有黄曲霉素。

经过多次实验发现,即便将馒头冷藏超过5天的时间,馒头中依旧不会生成黄曲霉素,因为肾和黄曲霉素生长的温度是33~38℃,而冰箱冷藏室的温度多为零下,显然这样的温度是不适合黄曲霉素生长的,馒头中自然不会滋生黄曲霉素。

尽管冷冻馒头中不会有黄曲霉素的存在,但长时间储存在冰箱中的馒头,也会因为储存时间过长的原因,其中的水分大量和营养物质大量流失,使馒头变干变硬,口感降低,经常吃这样的馒头会加重肠胃的负担,也会使身体摄入多余的糖分。

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为了健康起见,馒头最好吃多少买多少,不要长时间储存,家用冰箱每隔半个月的时间就要定期擦洗一次,避免细菌残留,存放馒头时一定要用保鲜膜或塑料袋包裹馒头,不要让馒头直接接触冰箱表面,以免滋生细菌。

03

什么样的馒头不能吃?

1、颜色发白的馒头

自己在家蒸过馒头的人都知道,馒头主要是用小麦粉制作成的,所以馒头的颜色不是纯白色,一般是淡淡的黄色。

超市中卖的馒头和包子颜色特别白,之所以会有这样的颜色,是因为商家在制作馒头时,王面粉中添加了大量的增白剂使馒头看起来又白又诱人,经常吃颜色发白的馒头,会使身体摄入较多的增白剂,严重影响健康,也会加重胃肠道的负担。

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2、五颜六色的馒头

许多商家,为了从馒头中赚取高额的利润,制作出了许多五颜六色的馒头,这种馒头大多都是用色素调出来的,但商家会一口咬定,说是用蔬菜汁制作而成。

经常吃五颜六色的馒头,会使身体摄入较多的色素物质,严重影响身体发育,也会影响大脑中神经系统的兴奋性,为了健康起见,最好不要吃花哨的馒头。

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3、烤馒头

夏季是吃烧烤的黄金期,很多人吃烧烤时特别喜欢吃烤馒头,外酥里嫩的烤馒头别有一番滋味,医生建议大家最好少吃烤馒头,烤馒头经过碳烤后,表面会生成较多的有毒致癌物质,经常吃会增加身体化验的风险,也会影响肺部呼吸循环功能。

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还有哪些食物不适合放入冰箱中储存?

(1)西红柿

西红柿这种蔬菜并不适合放入冰箱中储存,温度过低会使西红柿变质腐烂的速度加快,水分大量流失,影响口感,降低营养价值。

(2)香蕉

香蕉属于热带水果,这种水果并不适合放入冰箱中,储存温度过低的环境会加速香蕉腐烂变质的速度,也会使果肉中的消化酶大量流失,纤维素含量减少。

储存热带水果是最正确的,做法是放置在阴凉通风处即可,千万不要放入冰箱。

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(3)面包

很多人都会习惯性地将吃不完的面包放入冰箱中冷存,觉得这样可以延长面包的保质期,结果恰恰相反,将面包放入冰箱中冷藏,虽从表面看上去无任何变化,这样的做法却会影响面包的口感,也会使面包中的水分流失。

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