早餐 葱油面（秋天最爱葱油面）

下班后有二怕，一怕买菜，二怕进厨房。偷懒可以有，但是饭不能不吃，天天点外卖，费钱不省心，所以，还是自己鼓捣点儿省时省事还有滋味的小吃吧！葱油面是我大力推荐给“小懒虫”的。

秋天的小葱便宜，2块钱一小捆，3块钱两小捆，根据自己的需要买回来，洗干净甩甩水，切成寸段用适量植物油煸炒至焦黄，倒酱油、生抽煮到沸腾，这便是葱油了。倒进干净小碗或者瓶子里，室温下放3天或者冰箱冷藏1周都不坏。

早餐或者一日三餐不想做饭时，花5分钟煮一碗面，浇上葱油一拌，就是香喷喷有滋有味的葱油拌面了。传统的葱油面只是“光杆面”拌葱油，如果说填饱肚子这么着没毛病，但要考虑到均衡营养就差点儿意思了，尤其是打算经常这么吃，肯定要缺乏营养了。

解决这个问题很简单。煮面的时候放一把绿叶蔬菜，膳食纤维和一些维生素就得到了补充；卧个鸡蛋与面条同煮，那蛋白质也有了；再或者从超市买两样小菜，这不一顿营养餐就齐了？即使天天吃葱油面，但把配菜换一换，连吃一周都不腻。

【材料】 小葱1把，植物油50克，生抽20克，酱油80克，面条适量

【制作】

1. 小葱清洗干净，甩掉叶间的水珠；如果着急使用可和厨房纸吸干叶间的水珠；切寸段；

2. 小锅中倒适量植物油，油2、3成热时将葱段入锅，小火慢慢炸；

3. 小葱的水分逐渐消失，叶片由绿变微微焦黄、浅褐色；

4. 倒适量生抽、酱油，煮开后倒入小碗备用；一次多炸点儿，能吃好几天；

5. 面条用鲜的或者干的均可，用原味小麦面条或者杂粮面条无所谓；

6. 烧一锅水，水开后入面条；

7. 煮到没有白芯时，捞出用凉水过凉；

8. 捞适量面条入大碗，淋适量葱油，拌匀即可食用。

1. 小葱用油慢慢炸透，充分释放香味；油可以略多一些，分配到每一顿也不会摄入过多，浇在面条上不粘不坨，根根爽利；

2. 加适量生抽有提鲜的效果。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。