虎皮参怎么炒好吃又简单（秋天小人参正应季）

秋天“小人参”正应季，和肉片炒一炒，香脆软糯，照着做贼好吃。

民间有谚语说：“萝卜响，嘎嘣脆，吃了能活百来岁”。每到秋季时，白萝卜总能在我们丰富的餐桌上占有着一席之地，而它作为日常生活中最普通不过的家中常备蔬菜，不仅水分充足，入口清甜无渣，更重要的是白萝卜的营养价值自古以来备受人们重视，李时珍的《本草纲目》中就记载了白萝卜为“蔬中最有利者”，所以它也被冠以“小人参”的称号，这么优秀的食材，在秋高气爽的日子里如果不知道吃什么的话，不妨多用这种应季的食材来做菜，让沉闷多日的胃口重新焕发幸福感。

古代人称白萝卜是“寒士赖以充饥，富者食之养身”，因此这种全民蔬菜也被创新出超多种做法和吃法，但无论是清炖，红烧，素炒，以及凉拌，白萝卜都能在各种美味菜肴中显现出自己的不寻常。今天为大家分享一道家常菜肴，白萝卜炒肉片，选用白萝卜和五花肉这两种最常见的食材一起炒，非常简单，十几分钟就可以出锅，白萝卜香脆，五花肉片软糯，色香味俱全很是下饭，这样一道荤素搭配的菜肴，又应季又贴膘，喜欢的话可以照着小编下面的详细做法来操作，贼好吃，普通的食材也能碰撞出不一样的美味。

食材：白萝卜1个，五花肉1块。

用料：生姜1块，葱段1根，味极鲜酱油1/3汤勺，老抽1茶勺，料酒2茶勺，白糖1茶勺，白胡椒粉半茶勺，花椒油1茶勺，鸡精1茶勺，油各适量。

第一步，白萝卜清洗干净去掉两头，带皮直接切成不超过半厘米厚的萝卜片，五花肉切片，大小和萝卜片一样就行，生姜和葱段洗净，切姜片，切葱块。

第二步，锅里添加适量清水用大火烧开，倒入萝卜片，水再次煮开后，将萝卜片焯上1分钟至半熟捞起，放一旁沥干水分，萝卜片焯水后能去除它里面的大部分青涩味，口感会更好一些，到四五成熟就行，不要焯得太久了。

第三步，开火烧热油锅，倒入适量油加热到油温5成热，放入肉片改中火翻炒大约2分钟，肉片变色后，放入葱块，姜片一起炒出香味。

第四步，接着先淋入料酒炒1分钟去腥，后放入味极鲜酱油，老抽，白胡椒粉，炒至肉片上色，炒的时候要注意火候，保持中火就可以，不要把肉片炒老了，否则吃起来肉片干硬，不够香软。

第五步，将萝卜片倒入锅中，改大火翻炒1分钟，加鸡精，白糖调味，收干汤汁后出锅前加入花椒油炒匀即可关火，起锅将炒好的菜盛出就做好了。

操作贴士：

这是一道快炒的菜肴，萝卜切片太厚的话会夹生不入味，太薄的话萝卜片没有脆感，建议大家最好不超过半厘米，入水的时间要把握好，不能太久，毕竟焯水后还有炒的过程。

萝卜片焯水后一定要沥干水分再下锅炒，这样炒出来的水分不至于会很大，使得菜肴味道变淡，制作过程中之所以没有放盐，是因为味极鲜的量已经达到了咸度，如果觉得咸味不够，看个人口味适当添加就行。

秋天本就是该吃白萝卜的季节，不仅可用来炒菜，煮汤，即便生吃也是味道鲜美，因其外皮薄，肉嫩多水，甘甜不辣，素有着“赛雪梨”之称，购买的时候注意挑选那种通体发白，外表光滑的，再拿起两个对比下，手感重的萝卜相对来说水分更多，也越水嫩哈。

我是与食为伴，很开心和大家相遇在这里，欢迎关注，多为大家分享日常美食，也请多多指正，感谢阅读，祝各位生活愉快，我们下期见。