汽车兵炊事班长（汽车连炊事班二）

有人说，青年人的理想在部队，在学校，在工厂，在农村广阔的天地里。我的理想在毛泽东思想这所大学校里——部队。军营里有山南海北的各族兄弟姐妹，有兄长式的排长、连长，是真正的大家庭，回忆往事，回忆军旅人生，是我一生的幸福和光荣。

▲上图笔者，下图左笔者与战友杨继洲陕西两位战友，下图右甘肃胡吉老战友（我的师傅），是我实习的这辆车（辽宁一号）。

汽车连炊事班二、三事

姜在武

记忆过往人生，记忆军营美好的生活，自己所经历才能完整写出来。我是1976年新兵军事训练结束后分到了汽车连。我们一支队二大队汽车连位于鞍山市中华北路路东，路西不远处为鞍钢职工俱乐部。汽车连居住条件很好，过去是鞍钢某单位的双面四层红砖楼房(楼里有过道)，四楼是卫生队宿舍，其余一至三层为汽车连宿舍，院子前后，左右大概100米见方，东西要宽一点，南北不到100米，这么大的地方停几十台车很紧凑，院子靠路边是卫生队的一座小白楼(矿渣砖白色的)，院子东面就是我们汽车连炊事班了，是一排瓦房独立房屋，进去后有一大间餐厅(现在叫餐厅、过去就是就餐的地方），中间是伙房（做饭炒菜工作间），最东间为灶间(烧火处)和储存间、腌制间(两大池酸菜)，靠房子东有几栏猪舍，再往东就是东山坡了（小山丘），也是我们连队战友和卫生队战友晚饭后溜达的地方。

▲一支队二大队汽车连全连指战员

我们汽车连有一个不成文的规定，拿到驾照后百分之七八十的战友必须到炊事班锻炼半年或者一年，连首长有他们的想法，叫你拿驾照后冷静一段时间，克服你有冒进的想法。我也同样拿到驾照后，进到了炊事班，系统地进行了近一年的劳动锻炼。在炊事班期间故事很多，容我慢慢道来，我进炊事班时除了司务长、给养员，大概全班有五、六个人供应全连的伙食。首先班长排班，早上一大早要两个人先起来做饭，早饭吃馒头粥比较多，鸡蛋炒咸菜疙瘩，雪里红菜就饭。在炊事班里也学到了很多的美食做法，例如，蒸馒头，包包子，包饺子，这些工艺使我受益了一辈子，至今我们家(在广州)隔三差五地蒸馒头、包包子、包饺子，还是北方的饮食习惯，好吃又实惠。

▲那时就餐情景

只要是在东北当过兵的都知道，我们的主食是“二米饭”，也就是70%高粮米30%的大米合起来做的米饭，做二米饭也有讲究，淘好米后先泡一二十分钟，尤其是高粮米泡好后最好先下锅煮一会(高粮米硬)后，再把淘好的大米放锅里和高粮米搅拌匀了蒸熟即可。说起来红高粮长在地里一片一片的，风一刮头红头叶青，好像一片红苕林一样，风浪透红，很迷人好看，但当时二米饭吃起来有点渣，好看当然不如大米口感好，它是粗粮，按照现在人们生活养生，又成了好的食粮，对身体有百益无一害，现在人们为了身体对膳食都有一定的讲究啦。

▲当兵前小时候老家的高粮地也是这样。

▲部队炊事班的二米饭就是这样做的。

▲做好的二米饭是这样。

炊事班常做的饭还有篜馒头、包包子、包饺子。这几样主食要十天八天才能吃一次，饺子要过节才能吃。一个连队100多号人吃一顿包子和蒸一次馒头要费很大事，锅又大，蒸屉又圆又大，每次面揉好后，做出来的生面馒头上蒸屉就得站在凳子上一层一层上，包子也是。上很多层开始蒸，大锅馒头篜出来又白又大，一看就有食欲，不就菜吃起来也香喷喷的。炊事班包饺子，馅子搞好后就炊事班几个人包是来不及的，要连里来一伙人帮忙包好才能一拨一拨下，先来后到马上下，马上吃，大家大口的五湖四海兄弟吃一次真不容易。

▲部队炊事班时蒸的馒头

▲部队炊事班时包的饺子

我们炊事班每年冬天还要储存一些土豆，大白菜类的菜过冬，在汽车连时，我就去赤峰拉过土豆，那时候其它菜少，并且供给制，我们连里当时的司务长是张继学(后提连长)，给养员房焕民(后提排长)、李权植(1974年吉林兵)。我所知道的炊事班班长胡吉和曾风生，老战友最有发言权。食堂东面有几个猪栏，年年都喂几头猪，这也是当时改善生活的最好食材了。过节就杀猪。不过杀猪也有技巧，老兵有经验，杀猪先在猪栏里逗它玩，叫它无防备的情况下，抓起后腿把猪撩倒，上来几个人按住，四条腿捆好，抬上案板，老兵的经验一刀下去，要在刀口里刀旋转一会，只有把猪的动脉血管割断，血才能快速流出，否则刀浅不旋转杀不死猪，你人还危险，这也是炊事班里杀猪的故事。

提起猪，我想起了我转业原赣榆县政府小车班时，比我晚进小车班两年的一个老兵，那时家属在乡村。有一次回家休假去乡镇食品站去卖猪，他坐在三轮车上扶住猪，不知怎么了猪挣开了绳索，这位同事去抓猪，把他从三轮车上蹬下了地，这可不得了。当时同事就昏迷了，在乡镇卫生院打了三天吊针。请了几天假怎么还没回来上班。那时通讯不发达，电话打到乡镇政府才知道该同志出了事，那天我和政府办张学滋主任去了乡镇卫生院一看这样不行，直接转到了市医院，做了局部头骨开颅术，抽出淤血，换上局部颅骨，休息了两年，车也无法开车了，改当油库加油员。这说明一个问题，干什么都要以安全为第一要素，同样在炊事班也要注意各方面的安全，以保证全连用餐。

▲相似二团汽车连时猪栏里的猪。

▲相似二团汽车连时猪栏里的猪。

近一年的炊事班工作还学会了腌制酸菜的技术，每年年底前买好高帮白菜，先晾晒几天，再把晒腌的白菜放到池子里，一层一层加满凉开水，加一些盐，再压上石头，防止白菜露出水面（白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂），若在桶里腌制，需将桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置20天以上（一般室温10-20度为宜），温度越高发酵时间越短。酸菜是一种很好吃的食材，营养价值很高，在汽车连炊事班，最好吃的酸菜馅饺子不用说了，还有酸菜炒肉。回忆当时，一星期吃二次肉，星期二和星期五，最好吃的就是酸菜炖肉，再外加二、三个配菜，一到开饭时间战友们拿着碗筷来到饭堂排队打菜，战友们最喜欢的就是酸菜炖肉。至今想起战友们在饭堂同吃、同乐的场景，仿佛并没那么遥远。

▲相似二团汽车连时酸菜池子。

▲家腌制酸菜的玻璃瓶。

回想起在连队炊事班也很有意义，并且学到了很多知识和膳食技巧，在我后来的几十年生活中受益匪浅，跟着老兵们学到了那么多膳食知识，都用在了家庭生活料理上，退休后天天变着花样做饭，炒菜，我们家庭一个星期的早餐粥不会重样的，从星期一算起：一大米粥，二红豆米粥，三小米粥，四绿豆米粥，五玉米粥，六米糊(花生、核桃仁、大米)。包包子，饺子，煎饺，馒头这些经常做，并且连队的大锅红烧肉，或者炒酸菜肉，猪肉炖粉条，在家庭吃我们放上大白菜，在连云港老家做这个菜，放上大鲜墨鱼，可以说是鲜味带菜，菜中有鲜，讲究多食青菜，这道菜配什么主食都行。例如配米饭、馒头、烙饼，是一顿上等饭菜。一方水土养一方人，中国幅员辽阔，除了几大菜系外，地方小吃美味，恐怕都受人们青睐。

▲笔者自己在家蒸的馒头。

▲笔者自己包的煎饺(食材：东北木耳、粉条、虾皮、韭菜、芹菜、荠菜等)，绿色食品。

▲笔者自己包的饺子，食材：肉、豆角、芹菜、荠菜、白菜、莲藕均可。

▲笔者自己做的红烧肉。

各位老战友，部队锻炼造就了我们，部队给了我们理想和知识，部队给了我们人生的真谛，使我们成为了军人的一分子，时至今日我们也难以忘却军旅岁月。在党百年华诞后，我们要更加热爱祖国，热爱党，热爱我们的新生活，生活本身离不开吃喝，吃得好，说明党的领导好，才能有我们美好幸福的生活。这才是：

军旅岁月永不忘，

过硬本领得有样；

干一行来爱一行，

行行业绩要自强；

幸福满满奔小康，

永远忠于共产党。

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