早餐的小菜怎么做（早餐一碟小菜清晨一米阳光）

晨起的微风

掀开窗帘的一角

透过蝉羽般的轻纱

迎来氤氲的清晨

一碟小菜

一碗清粥

一米阳光

美胖的一天就这样开始了

而你的清晨又是怎样的呢~

- - 今日推荐菜单 - -

1.【酱黄瓜】2.【凉拌萝卜】3.【酱黄豆】

4.【蒸萝卜干咸菜】 5.【辣白菜】 6.【螺头腌菜小炒】

酱黄瓜

图文 |乐悠厨房

原料：

黄瓜3根、红辣椒适量、蒜适量

做法：

1、准备食材。黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。

2、把黄瓜清选干净，然后切段再切成条，条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。

3、往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。

4、取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌匀均。

5、黄瓜腌好后，将多余的水倒掉，然后把黄瓜放入保鲜盒中，再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里，如图。

6、保鲜盒盖好盖子，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。（在冷藏腌制的过程中，可以多搅拌几次，这样更方便均匀入味。）

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【烟台】凉拌萝卜

图文 |salila82

原料：

白萝卜半个、大蒜3瓣、苹果1/4个、辣椒粉1茶匙、盐3克、糖2克、香醋1茶匙、生姜1片

做法：

1、白萝卜削掉外皮。

2、切成薄片。

3、撒上盐，腌制3小时左右。

4、腌好后会出很多水，将水倒掉。

5、另准备，苹果，生姜和大蒜。

6、将苹果和大蒜都捣碎。

7、苹果和大蒜蓉倒入到萝卜中，生姜切丝也放入到萝卜中。

8、加入辣椒粉。

9、加入糖。

10、放少许香醋。

11、翻拌均匀。

12、装盘。

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酱黄豆

图文 |眉儿

原料：

黄豆适量、生抽适量、老抽适量、干红辣椒适量、冰糖适量

做法：

1、将干黄豆挑去坏豆，提前泡好，

2、锅内加入黄豆、水、生抽、老抽、冰糖、干红辣椒大火开锅后，小火煮40分钟。

3、然后大火收汁至汤汁收干即可。

4、非常简单的酱黄豆就做好了。

5、成品图

小窍门：

1、不需要放盐，全靠生抽调味，所以生抽量要多。 2、喜欢吃辣的可以把辣椒剪开。 3、如果第一次做可以先放一些生抽，待收汁之前尝一下，不够咸再放，避免一次加过多太咸。 4、老抽只是上色用，喜欢颜色深的就稍多些。

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【辽宁】蒸萝卜干咸菜

图文 |小草根家庭美食

原料：

萝卜干3两、生抽10克、老抽10克、芝麻适量、葱花适量、猪油适量、白糖20克、鸡精1克

做法：

1、准备萝卜干

2、清水泡一天一夜

3、反复淘洗干净后，挤干水分

4、加大约10克左右的生抽，老抽多加点要上色，颜色深点有食欲，但不要发黑了，加少许盐，不要太咸。

5、加多点白糖，加鸡精，加猪油（如图）注意不要往里面加葱姜，否则味道会不一样。

6、拌匀，蒸锅上汽大火蒸30到35分钟。（软点好吃，灵活掌握时间）

7、出锅，拌匀。

8、晾凉，加葱花，喜欢吃蒜的，辣椒的可以加，加芝麻或者花生碎拌匀，就可以了。

小窍门：

加猪油味道更香，喜欢吃辣的，可以加辣椒 主要原料：萝卜干3两（用手抓约3把） 其它辅料：适量盐，葱花，芝麻，生抽10克，老抽10克和白糖20克，鸡精1克，猪油10克

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辣白菜

图文 |麦子老妈

原料：

白菜1颗、梨1个、胡萝卜半个、苹果半个、姜适量、盐水虾酱适量、盐适量、蒜适量、葱适量、鱼露适量、辣椒粉100g

做法：

1、白菜洗净晾干对半切成四份，在每层叶子里均匀的撒上盐

2、腌制24小时

3、这是腌了24小时的出水了

4、挤干水份，尝一下如果太咸可以用纯净水冲洗一下再挤干

5、苹果、梨切小块，这个太大了！我本来准备用料理机打的，后来没打就重新再切碎了

6、其他配料准备好：胡萝卜切丝、姜、蒜切末、葱切段

7、把所有切好的配料放入盆中，加入适量的辣椒粉和盐水虾酱

8、再加入适量的纯净水搅拌均匀后，再加入鱼露再次拌匀称厚糊状

9、把拌好的料一层一层抹在白菜上

10、这是抹好的

11、放入容器中发酵2天即可食用

12、完成

小窍门：

淘宝掌柜家还要放洋葱、韭菜切碎一起腌制的，我没加

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螺头腌菜小炒

图文 |牛妈厨房

原料：

螺蛳700克、腌菜250克、青蒜适量、白糖适量、色拉油适量、料酒适量、酱油适量

做法：

1、备螺蛳，腌菜。

2、锅里加水下细盐，将养好的螺下锅焯制熟后出锅备用。

3、热锅加油将腌菜改刀下锅，炒至出味。

4、加适量白糖提味。

5、再将螺头肉挑出下锅。

6、加适量料酒提味。

7、再将青蒜下锅，炒至出味。

8、最后再加少许的酱油提鲜即可。

9、一份十分下饭配粥的小菜就好了。

小窍门：

腌菜都是带辣带咸的食材，这类食材在炒制的时候，最好是用白糖来提味一下。不喜欢青蒜的可以换成葱。

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