丫头家的美食日记（外婆的棉籽油炒饭）

中国棉花网专讯：我从小就住在街上，外婆住在离我家有20里外的乡下。小时候，我最期待的事就是去外婆家，外婆家有许多好吃的东西，但我最喜欢的还是外婆亲手做的炒饭。

那时候的乡下，猪油很难得，一年到头也沾不得多少荤腥，直到过年，外婆家才会杀一头猪，猪肉卖了之后，把猪油熬熟放进瓷罐中，逢年过节，或是来了贵客才会拿出来食用，平时食用均以棉籽油为主。我很好奇，问外婆，猪油是杀猪得来的，那棉籽油是怎么得来的呢？外婆说，棉籽油是用棉籽到油坊兑换来的。

外婆的家人好多，舅舅就有好几个，还有几个姨妈，外婆每天不等天亮就起床，煮一大锅稀饭，炒点青菜，放上一瓶外婆自制的辣椒酱，等舅舅姨妈起来吃好，下地干活。

外婆不慌不忙地把锅碗洗好后，就准备炒饭给我吃。首先用松毛草撩的靶子，重新用火柴点燃放进灶洞里，然后往灶洞里放进一些枯树枝，我就站在锅台边，看着外婆忙上忙下，等铁锅烧得冒烟时，外婆就往锅里放上棉籽油和适量的盐，用锅铲不断搅动，同时倒入剩饭，“刺啦”一声一股白烟直冒，棉籽的香味瞬间弥漫整个厨房。这时，只见外婆用锅铲不停快速地翻炒，直炒到饭粒油光发亮，再撒上一点点葱花，锅底微微炒出锅巴时，一碗香气扑鼻的棉油饭就大功告成。棉油颜色深红，炒出的饭有点发黑，但吃起来清香，滋润，别有滋味，嘴馋的我不一会功夫，一碗棉油炒饭就被狼吞虎咽下去，连碗底残留的一两颗小饭粒也舍不得落下，还要伸长舌头舔得干干净净。

长大后，我也学着外婆的样子，用棉油炒过饭，但不管怎么炒，都吵不出外婆炒的那种独特的味道。如今外婆去世好多年了，每当炒饭时，外婆的身影总会萦绕在我的脑海中，挥之不去。现在，炒饭品种五花八门，我也吃过不少品种的炒饭，但总吃不出外婆炒饭的那种味道。年龄渐长，我知道就像别人炒菜喜欢用味精那样，外婆的炒饭用了她一辈子的慈爱、坚忍与呵护，这样的炒饭，怎能不滋味悠长啊！

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