最下饭家常菜煮一锅米饭都不够吃（十九天没出门你最馋啥）

算算宅家也有十九天了，这些不出门的日子也没觉着多难熬，每天最多的时间就是家人的三餐和孩子的学习，也算过得很充实，这一段时间里，最大的收获就是自己的厨艺提高了，孩子的学习进步了。虽然如此，还是盼着这个“非常时期”快点结束，让我们一起加油！宅家不出门就是为社会做贡献，用美食来给家人增强体质，提高抵抗力，开启我们的“美食战疫”！

​好多人都说在家吃不动，我家咋就没这概念呢，能吃能喝，幸好家里的大冰柜被老公填得满满的，宅家的日子也没亏着家人，饭桌上依然丰盛着。

昨晚做了个梦，去吃了一顿羊蝎子，醒来就跟老公念叨，没想到下午的时候老公就喊我拍照，干啥？做牛蝎子！原来是老公秋天备的存货，说羊蝎子就别想了，饭馆都关着，咱们也不能出门，自己在家做顿牛蝎子解解馋吧！说实话，这牛蝎子我真是长这么大第一次吃。吃完之后的第一个感受就是太过瘾了，比羊蝎子更美味，就是有点少，意犹未尽，可是呢，也没地方买去，老公说就这还是偶遇到的，平常的时候超市根本见不着。

​“非常时期”，常给家人吃点牛肉，它比猪、羊、鸡肉都好，并且吃牛肉不会长胖，长力气体质好，提高免疫力。下面我就把这道牛蝎子的做法分享给大家，宅家闲时，有食材的不妨做给家人尝尝，吃完肉还能涮菜呦，荤素搭配，好吃又美味！此做法也适合羊蝎子哦！

需要的食材：牛蝎子600克，火锅底料大半饭勺，葱半根，姜6片，干辣椒1把，草果1个，花椒半把，桂皮一小块

做法：

第一步，牛蝎子焯水。泡去血水后，冷水入锅，加白酒2瓶盖，撇去浮沫煮5分钟。给牛肉焯水，我家喜欢用白酒，去腥效果比料酒好，还没有味道

​第二步，炒锅底：炒锅加入4勺植物油，放花椒，八角、桂皮，草果、姜片炒香，再放大葱段和干辣椒炒至辣椒变色，大葱出香味，加水1000毫升，放入火锅底料烧开至底料融化

​第三步，捞入羊蝎子再次大火煮5分钟，连汤一起移入压力锅，压60分钟至羊蝎子软烂脱骨。

制作要点：一定要熟得脱骨才好吃，没有压力锅的要炖120分钟

​第四步，我把压好的牛蝎子连汤一起倒入煮锅里，先吃牛蝎子，然后在加点水烧开，涮自己喜欢的菜。家里蔬菜不多，但也都是耐放的，挑着切了一些土豆，白萝卜，红薯，撕了一盘圆白菜。再搭配一些各种涮火锅的丸子，这一顿吃的挺美，就是可惜牛蝎子太少了，现在更是一边码字一边馋！

桌上还炒了一盘韭菜鸡蛋，怕儿子不能吃辣准备的，结果人家来者不拒，跟着大人一样吃，最后的涮红薯和土豆又吃了一小碗。

总结一下制作牛蝎子成功的要点：

1 做麻辣牛蝎子，火锅底料是精髓，不能省略；

2 再就是牛蝎子焯水时放白酒，去腥效果要比料酒好；

3 一定要软烂脱骨才好吃

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