马蹄荸荠怎样去皮：荸荠好吃皮难剥

导语：荸荠好吃皮难剥？教您1个妙招，不脏手不变色，个个完整比糖甜。冬季进补，吃肉不如多吃它，10元买4斤，润燥降火好吃不长肉

您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！年关将至，集市变得热闹了许多，好像已经没有了日期之分，以往只有逢尾数为1号，4号，7号才能赶集，现在几乎是天天都在赶集了，大家都在采买年货了，这个时候的市场上最多的水果要数荸荠了，因为我们这边离广东特别近，农作物的种植也相同，所以有很多广东的特产也可以被拉到城里来卖，这应该算得上是近水楼台易得月的便利了吧。很多地方都会种荸荠，但要数广东乐昌的荸荠口感最甜了，嚼后还没有一丁点的残渣，

冬日里的荸荠大量上市，所以价格也是非常的便宜实惠，冬季进补，吃肉不如多吃它，10元钱就能买到4斤，润燥降火好吃还不长肉。每年到这个时候，老家的人最爱大袋大袋的往家里提荸荠了，不管是自己吃或是赠送亲朋好友都非常的不错。

荸荠又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，荸荠口感甜脆，鲜嫩多汁，个人感觉冬季的荸荠比雪梨更好吃，它的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，还能可促进人体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠是一种老少皆宜的水果，最重要的是荸荠里面含有大量的粗蛋白和淀粉，在干燥的冬季食用之后能够促进肠胃蠕动，加快消化。

我们在挑选荸荠的时候，最好是挑个头匀称的，顶芽部分较短的荸荠吃起来就会特别的甜，而且最好是买带有泥土的新鲜荸荠，市场上也有卖清过后的干净荸荠，但是那种荸荠通常都是泡在水里泡了很长时间，吃起来味道就会过于寡淡了，遇上表皮破损的荸荠泡过水之后，还会产生发黑发空的情况。荸荠买回来之后，先给它放在阴凉的地方放2-3天，让它里面的淀粉糖化，那样吃起来味道会更加的清甜。

荸荠不但可以生吃，还可以用来烹调，但不是管怎么样吃，都得把它的皮给削掉了，很多朋友爱吃荸荠可是不爱削皮，觉得它的个头太小了，不好上手，削起皮来太麻烦了，不熟练的朋友削起皮来还总是把手弄得脏兮兮的，削出来的荸荠也变成了禢色。

另外悦悦还看到有朋友在给荸荠削皮的时候，会烧上一锅热水给它泡热水澡，利用热胀冷缩的原理让荸荠的表皮变得更加的松软，但这个方法不大适用，几乎没有什么人愿意吃荸荠的时候，还有耐心去烧水。今天悦悦就给大家来分享一下给荸荠削皮的1个妙招。

1. 荸荠买回来之后给它放在通风的地方，放上几天，注意袋子的封口不用系紧，免得产生水气让荸荠发生霉变，想吃的时候，就吃多少倒多少，先在水盆中浸泡5分钟左右，把表面的泥土泡软，再下手反复搓洗几次，再用流动的水冲洗干净，然后用盐水泡10来分钟的样子，给它消毒杀菌。

2. 接下来用水果刀把荸荠的根部切掉，然后调转过来切掉顶芽部分，这样荸荠就只剩一圈黑皮了，用小一点的水果沿着荸荠的轮廓慢慢的削过去就可以了，削的时候用力要轻，斜着往下削。也有的朋友喜欢用刮刀来削，其实水果刀比刮刀更灵活一些，削起皮来更加好控制力度，而且遇上长得不大工整的荸荠也能巧妙的变换角度。这样就能削得又快好干净，还一点也不浪费时间,个个完整比糖还甜！

在我们老家有很多在步行街口卖荸荠的摊位，削皮的速度那就一个快，他们也都是用这个方法，只是熟能生巧形成了肌肉记忆，现削现卖，哪怕是价格高，也有很多的人愿意买来解渴润燥。

结语：看完悦悦的分享之后，您学会这个削荸荠皮的妙招了吗?爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

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