黑天鹅双层蛋糕（蛋糕界的爱马仕）

蛋糕甜品行业目前在国内的发展速度非常快，因为蛋糕产品的复刻并不难，虽然市面上的蛋糕甜品项目有很多，但是大家一定听说过蛋糕界的爱马仕——黑天鹅蛋糕，一款蛋糕能够售价200万，确实引人注目。

本期目录：

01品牌由来

02定位高端用户人群

03进口原料纯正工艺

04耗资5个亿的奢华环境

05热门产品一览

06疫情期间不降反增

07法式甜品天花板

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品牌由来

黑天鹅蛋糕店的创始人是罗红，创立品牌也是很偶然的，只是因为在冬天拍摄了一组黑天鹅的照片，由此萌发了开一家和黑天鹅元素相关店铺的想法。

从2010开始，花了6年时间，共耗资5亿，打造摄影艺术馆，其中有一个专门的展厅，就是黑天鹅艺术展览厅。来看展，也可以到黑天鹅蛋糕店进行消费，把影展和蛋糕店相互结合在一起，开创了蛋糕行业的先河。

目前，品牌的店铺仅在几个城市中开店，包括北京、沈阳、长春、天津等地，因为品牌的定位很高端，所以只是在经济发展比较快的城市中进行发展，也是因为如此的稀缺性，让众多消费者纷纷好奇，想要打卡了解，究竟什么是黑天鹅。

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定位高端用户人群

黑天鹅蛋糕定价不菲，生日蛋糕从199元起，还有上千元的蛋糕，婚庆用的蛋糕售价就更高了，1.9万元起价，甚至有卖到200万元。黑天鹅举世钦慕的9层婚礼蛋糕，售价1999999元，这基本已经可以四舍五入到200万了，在普通的城市中，买一套大平米的房甚至还有富裕。

这款蛋糕高220厘米，整个蛋糕上有99只形态各异的天鹅，每一只都栩栩如生，好像要飞起来，还有999朵雏菊为衬，寓意着长长久久。整体的制作时间也很久，由5个蛋糕师傅每天工作14个小时，需要大约30天才能完成，所以人工成本也比较高。

用的原料也是进口的，连托盘都是纯银打造的，不得不说是非常奢华的，支架则全部用了施华洛世奇的水晶，更令人惊喜的是，配送蛋糕的车是400万一辆的劳斯莱斯，这一套仪式下来，自然是增加了产品的价值。

黑天鹅主要的消费群体是城市2%~5%的富人群体，所以品牌的定位也很明显了，这确实不是一般人能购买的，不过也有几百元几千元的产品，消费者也可以按需购买。

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进口原料纯正工艺

黑天鹅的定价不菲，但是依旧有很多人为之买单，因为品牌象征的是高品质。由来自法国的吉罗德·玛里第特和八位好利来金牌蛋糕师合力制作的，选择的原料是进口的原料，品质和健康都有保证，工艺技术也非常精巧，所以整体的价值也很高。

黑天鹅蛋糕以天鹅为造型，还原每一只天鹅不同的形态，和自然融合在一起，制作的理念也非常新颖，引进国内外先进的理念，所以产品不仅外观美，内在也非常丰富，这就是当下消费者愿意为之买单的原因。

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耗资5个亿的奢华环境

来黑天鹅蛋糕店，不仅是味蕾上的享受，更是视觉上的享受，店内环境是花费5个亿打造的，具备了创始人的情怀和梦想。店内一整柜的马卡龙和巧克力，让人眼花缭乱，这不就是甜品人的终极梦想吗？而且种类也非常丰富，可供消费者随意进行选择。

在这里还能近距离的和天鹅接触，室外超大的饲养场地，有非常多的天鹅，这些天鹅形态各异，在这里能够充分的感受到自然的魅力。

服务员也是经过精心挑选的，都是俊男靓女，每个服务员都需要经过严格的考验，才能申请入职。男性身高要求180cm以上，女性服务员也是非常知性和优雅的，送外卖的服务员也是身着西装，非常的正式，这样的服务体验给了消费者很好的感受，也增加了品牌的形象价值。

在黑天鹅的门店中，产品究竟怎么样呢？现在就来看看热门的6款产品吧，这些产品售价合理，大部分人都能承受。

茉莉香梨：底部是蛋糕，上头是梨，造型精致，整体的喷砂很细腻，梨的味道并不重，整体的口感是淡淡的。

柚子慕斯：外观小巧可爱，慕斯和蛋糕的用料接近1:1，用料非常足，轻咬柚子会有清新的果香，之后就能品尝到巧克力的醇厚感。

茶颜轻芝：整体的颜值很高，绿色打底，很自然的感觉，不过芝士味道不浓，有一股淡淡的绿茶口味。

杜司巧克力：焦香味十足，一口咬下去就会有榛子坚果在口中开花，但是不会有巧克力的甜腻感，在这里味道处理的非常到位。

果仁双重巧克力：这是店内的招牌产品之一，长方形的外观，布满坚果，口味是巧克力和柑橘的味道，一种产品有双重享受。

挚爱：这款蛋糕的寓意也非常好，底座是一颗红心，上面是两只精致的白天鹅，象征着纯洁的爱情，整体的喷砂细腻，具备了一定的观赏价值，口味细腻顺滑，让人回味无穷。

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疫情期间不降反增

近两年的疫情大家都在经历着，很多品牌都难以维持，不得不宣布破产，但是在疫情期间，黑天鹅的整体销量和营业额还是处于上升的模式。

一方面是因为产品的品质好，大家对于产品放心，所以依旧会购买，另外就是黑天鹅的配送服务也是非常到位的，不仅配送人员的外形很亮眼，同时卫生情况也做的很到位。品牌的预定需要通过品牌自己的程序，避免了人多卫生没有保证的情况。

在疫情期间，黑天鹅依旧有很亮眼的数据，这才是经得起检验的品牌，目前品牌的口碑等方面也有很好的表现。

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法式甜品天花板

越来越多的烘焙甜品项目在人们的日常生活中出现，但是有些品牌确实存在着粗制滥造的情况，因此人们宁愿多花钱，从而体验到更好的消费感，黑天鹅的出现正好弥补了这一需求，虽然在定价上并不算优惠，但是无论是原料还是工艺水平，都位居前列。

不得不说，黑天鹅把法式甜品做到了极致，不过因为品牌的高端属性，所以也很难在短期内全国发展开来，不过就近到店内进行打卡也是不错的选择。

作为蛋糕界的爱马仕，虽然品牌的定价不菲，但是依旧有很广阔的消费群体愿意为之买单，因为价钱对得起品质，现在人们的生活水平越来越高，自然也是对甜品的要求也会提高，所以品牌的定价高，品质也高，自然也有消费群体。

同时也有一些比较亲民的产品，杜司巧克力、茶颜轻芝以及柚子慕斯等产品还是普通的消费者能够消费的，并且还能和天鹅近距离的接触，感受自然的美好，这样的消费不仅仅是食物的消费，更是环境的消费，还是非常合适的。

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