因为太腥很多人不敢尝试的成语（因为太腥很多人不敢尝试）

鲅鱼一直深受人们欢迎，它肉质细腻，味道鲜美，营养也极其丰富，常吃还有食疗的效果!我们经常吃的鲅鱼分“燕鲅和鲐鲅”两种，咱们今天就来一道“红烧鲅鱼”打开你的味蕾 ，不加一滴水，鲜香美味，一点都不腥，下面咱们开始吧！

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、白糖、盐、鸡粉、生抽、老抽、醋、啤酒

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做法：

（1）先把鱼去掉鱼腮和内脏清洗干净，在身体两侧斜着各划几刀，这样更方便入味儿，葱切断，姜切厚片，蒜瓣拍一下。

（2）我们先来调下料汁，在碗中加入两勺白糖，加入两勺醋（糖和醋的比例是1:1）适量盐，少量鸡粉，生抽，老抽，加适量的蚝油，把料汁调匀以后放到一旁备用。

（3）热锅放入稍稍多一些的食用油，油温热以后下入鲅鱼，一直保持中火，先把鱼煎一下，煎到一面定型金黄以后反过来煎另一面（煎鱼的时候火可以稍稍大一些，这样可以让鱼表面快速的定型，颜色也会很漂亮）煎到鱼的两面都变得金黄以后，先把鱼盛出来，放到一旁备用。

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（4）锅中留适量的底油，油要比平时炒菜多一些，放入辅料小火炒香，然后下入刚才调好的料汁，小火煮开，这样可以激发调料的香味儿，下入煎好的鲅鱼，都准备好了以后再加入一大罐的啤酒，啤酒的量刚好没过鲅鱼的大半个身子就可以，然后加盖儿，大火烧开以后转中火炖15~20分钟。

（5）时间差不多了以后我们看一下，鱼的汤汁已经变得很粘稠了，然后关火撒入香菜就可以装盘了。

这样一份非常好吃的红烧鲅鱼就做好了，做法简单，鱼肉新鲜又美味，一点都不腥，怎么吃都不会腻，如果你也喜欢吃鱼，一定要试一下！

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结论：

1.鱼到身体两侧要各划几道方便入味。

2.煎鱼到时候可以火大些，煎到金黄，做出到鱼颜色会很漂亮。

3.炖海鱼或是很腥的鱼可以加些啤酒，可以很好的去腥。

4.炖鱼一定要炖到鱼汤变得粘稠再出锅，这样鱼才会更香。