藜麦是太空食品吗（藜麦被当作宇航员的太空专用食品）

我们知道，宇航员上天不能携带太多的东西，吃喝拉撒睡和我们地面上都不一样。比如说吃饭，我们在地球上可以在饭店大摆一桌，请几个朋友一起大吃大喝，但宇航员在太空吃饭可完全不是这样。他们在太空身体是失重的，其它所有东西都是失重的，他们的食品是装在一个复合塑料袋里，吃的时候将塑料袋剪开一个小口，然后把勺子、叉子或筷子伸进塑料袋里吃。喝水、喝羹、果酱时，直接把塑料袋剪一个小口，然后用嘴对着吸食或者往嘴里挤。

因为，宇航员在太空吃喝很不方便，所以，宇航员的食品体积越小热量越高营养越全越好，越精致越好，吃一顿可以饱一天。比如，宇航员在太空吃的压缩饼干，就是体积小营养全的食品，吃了这一种食品，就等于吃了很多不同含有营养成分的食品。那么，哪一种粮食做成的食物体积很小而营养又最全呢？它就是藜麦。

藜麦是一种具有耐旱、耐寒、耐盐碱性的粮食作物，最适合在海拔3000到4000米左右的高原上生长，原产于南美洲的安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔的山区。藜麦虽然也叫“麦”，但和小麦的形状完全不同，倒是和高粱很像，藜麦的形状和我们常见的灰灰菜差不多，藜麦穗呈红、紫、黄三种颜色，成熟后很像高粱穗。

藜麦的根系特别发达，吸水能力很强，所以，植株可以长到3米高。藜麦植株很大，但种子比小麦小很多，比小米大一点点，直径仅1.5到2毫米，千粒重1.4到3克，而小麦的千粒重为35到38克。

藜麦是印第安人的传统食品，和水稻一样，种植历史有6000多年。藜麦的营养成分最全，几乎含有人体需要的所有营养成分，它的蛋白质含量和牛肉相当，品质比肉圆蛋白和奶源蛋白还高，它不仅含有人类必须的9种氨基酸外，还含有许多非必须的氨基酸。最大的优势是赖氨酸的含量特别高。

赖氨酸是人体第一限制性氨基酸，起着促进人体发育和增强免疫力的作用，而且可以提高人体中枢神经的组织功能。但一般谷物中赖氨酸含量很低，在加工过程中容易受到破坏，而藜麦由于赖氨酸含量很高，所以，加工后含量依然不低。

藜麦不仅赖氨酸含量高，而且含有人体必须的矿物元素，以及多种人体代谢所必须的维生素。藜麦不仅含有人体所需要的各种营养成分，而且不含胆固醇、麸质，糖、脂肪的含量以及热量都比较低。

由于藜麦含有人体需要的营养成分最全，所以，上世纪八十年代，美国人在寻找适合人类长期性的太空食品清单时，就把藜麦引入NASA（美国国家航空航天局简称），经过对很多食品的全面研究，发现藜麦含有人类所需的全部营养，最适合宇航员的日常专用食物。之后，藜麦被FAO（联合国粮农组织简称）认定为唯一的一种单性作物就可以满足人类所需的全部营养的粮食作物，是人类生存的“最完美的全营养食品”，在全球进行宣传和推广，并把2013年作为“国际藜麦年”。