素鸭为什么叫鸭（中元节为什么要吃鸭）

今天是我国民间的传统节日——中元节

在崇左，这是一个很隆重的节日

买鸭、劏鸭、做鸭、吃鸭四部曲

是必不可少的仪式感之一

为什么要在中元节吃鸭呢

一起来看看

中元节为何一定要吃鸭？

说法一

相传，已作古的祖先在阴间被一道“奈河”隔住，需杀鸭祭祀，过桥的多，会造成交通拥堵，就要从水面上过，家里养的也就只有鸭子会游，于是让鸭子把祭品驮过河。 鸭子在壮话里叫——"别......."

说法二

“鸭”的谐音是“压”，吃鸭子就能压住这天上来游走“揾食”的鬼魂了。而鸡爪呈耙状，易把鬼的衣服抓掉(大概怕积下恶怨，不肯回到原处)，所以选脚掌扁平的鸭子也在情理之中了。

说法三

供桌上不能供鸡，因为鸡的爪子往后刨，送去的钱会被鸡爪子给刨出来，后人的心意就到不了先祖的手里，这样我们后人就没有了保障，所以这个任务就交给了鸭子。

说法四

“中元节”这段时间是鸭子长成的季节。由于古代人们生活比较贫苦，只有到节日才舍得杀鸭子吃。于是一到鬼节家家户户才杀鸭子，吃鸭子，久而久之，也就形成了中元节吃鸭子的传统习俗。

作为崇左家家户户今天饭桌上的“主角”

鸭鸭的花样吃法早已被开发出来

煎、炒、焖、炸、烧......

可以说没有一只鸭鸭

能逃得出崇左人的餐桌

花式吃法大PK

白切鸭

最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法，而白切是鸭子最原始简单的一种做法，不需要过多的调料，讲究食物最本真的味道。白切鸭选用本地鸭，慢火浸煮，熟至八九成即可，肉质Q弹紧实，原汁原味，吃一次便使人念念不忘。

酸粥鸭

酸粥是崇左人民最喜欢的一道菜品之一，当酸粥和鸭肉相遇酸粥成功化解鸭肉的腥味，产生了一种不同的味觉体验，不仅可以保留鸭肉本身肉质的鲜美，还划入了一丝丝酸香和发酵的米香味。

啤酒鸭

啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

柠檬鸭

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，属于桂菜，是广西十大经典名菜之一。柠檬鸭的主料是鸭子，配料是酸藠头、酸姜和酸辣椒，以及山黄皮和咸柠檬。

醋血鸭

醋血鸭是一道特色传统名菜，醋血鸭鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁，回味无穷，名扬天下 。明代的时候零陵郡(全州县)划归广西桂林管辖，醋血炒鸭的作法变称"桂林血鸭"兴全灌醋血鸭，现在流行于广西的兴安、全州、灌阳，简称兴全灌，还流行于湖南永州市。

黄皮果焖鸭

黄皮果焖鸭肉，黄皮果有很浓的果香味，用它来焖鸭肉，鸭肉不腥、不柴，吃起来不腻口，开胃下饭。

酸萝卜老鸭汤

是一道传统名肴，属川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。

笋干老鸭煲

是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，该菜品汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭。

土豆焖鸭

鸭肉鲜香入味，色泽黄亮诱人，土豆吸收了鸭肉的汤汁也变得软糯入味，日常开胃好吃又下饭，荤素搭配营养也更全面。

紫苏鸭

是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。生活在山边的客家人善养鸡鸭，自然少不了用鸭肉入馔，鲜嫩的鸭肉炸得金黄香酥，淋上香气浓郁的紫苏制作的料汁，让人停不了箸。

菠萝鸭

是一道地道的粤菜，自客家文化传入至广东沿海一带。

烤鸭

是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。

以上这些美味鸭子的做法

还只是冰山一角

除了鸭肉，还有鸭胗、鸭脖、鸭肠......

都能在崇左人的巧手下变成道道美味佳肴

今天你吃鸭了吗？

把你最喜爱的那道鸭鸭

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文章来源：崇左广播电视台

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