冰镇凉粉的正确做法 厨师长分享北川凉粉的做法
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北川凉粉属于四川的一道风味小吃,其口味微辣鲜香,凉粉凉爽软糯,北川凉粉之所以深受广大朋友们的喜爱,不光凉粉好吃,在调料上也有一定的讲究。
有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
食材:凉粉
辅料:红干椒、大蒜
调料:辣椒酱、老干妈豆豉、辣椒红油、芝麻油、生抽、香醋、花椒油
1.下面准备食材
凉粉用清水冲洗干净,先切成方块,再切成宽条,放在盘里摆好。
2.下面准备辅料
准备一个小盆,把红干椒切成辣椒圈,大蒜拍扁切成碎末和辣椒圈放在一起备用。
3..下面开始调料汁
准备一个小盆,放入辣椒酱,老干妈豆豉,辣椒红油,芝麻油,生抽,香醋,花椒油搅拌均匀。(如果不喜欢吃辣的,可以少放一点红油和辣椒酱)
再倒入辣椒圈和蒜末,再次搅匀备用。
倒在摆好盘的凉粉条上。
最后撒上点葱花点缀。
好了,一道制作简单又好吃的北川凉粉就做好了。
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