黄豆芽炒粉条炖粉条的做法（黄豆芽炒粉条易结团粘锅）

猪肉涨价了，粉条试试换成和这菜炒，既美味又实惠，比吃肉还要香

最近猪肉那么贵，爱吃粉条的朋友们，来换种食材和粉条搭配着炒吧！炒粉条，我个人还是更喜欢用黄豆芽，既营养又美味。虽说是道素菜，却比吃猪肉实惠多了。就是这样一道普通的家常菜，却仍然有很多童鞋总炒不好。为什么有些人黄豆芽没炒熟或者味道不够香？为什么有人总是粉条粘锅了？其实初学做饭的时候，我也是经历过这种糟糕情况滴！还差点把锅底给铲个大洞，孩子奶奶看了都嫌我笨。不过经过在厨房里千锤百炼，现在这些对于我来说，都是小菜一碟难不倒我啦！

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好啦！咱还是少吹牛，先来说正事吧！要说黄豆芽没炒熟，多数是因为一开始黄豆芽就没炒熟，然后就急急忙忙放粉条进去了。要知道黄豆芽不容易很快就能炒熟，所以一定要提前将黄豆芽多炒一会儿再放粉条进去炒。那么又有人要质疑了，“粉条不也是很难熟的吗？”前面我们提问到的粉条粘锅问题其实就是出在这里。只要我们再多一步，粉条是怎么炒也不会粘锅滴！想知道答案吗？那么就一起来看看今天这道食谱里是如何教大家处理这两个问题的。搬好小板凳准备听课啦！

黄豆芽炒粉条不粘锅又好吃的小技巧

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食材准备：黄豆芽350克、粉条100克、葱1棵、小米辣或红干椒4个、盐1小勺、生抽15克、鸡精少许、蒜头4粒

烹饪方法：

1、先准备好黄豆芽、粉条等食材。

黄豆芽挑选小黄豆芽最香，不过有的看起来颜色淡根部又粗壮的黄豆芽，有可能是用药水泡发的。毒素基本上聚在根须上，所以很多人吃之前会把这种黄豆芽根须给掐去，并在水里多泡一会儿。如果是自己生的黄豆芽，可以不用那么麻烦掐去根须。

粉条最好用有筋道的红薯粉条才最好吃，不要买那种龙口粉丝，那种只适合凉拌或蒸着食用。这道菜好不好吃，食材挑选非常重要的哦！

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2、这一步敲重点，大家注意了！黄豆芽炒粉条容易糊锅，试试多这一步：

粉条千万不要焯水，而是提前用稍微温的水将粉条泡至柔软，为了让粉条口感能够劲道顺滑，大家记得在水里面滴上几滴食醋或几滴食用油，这样粉条炒的时候还不会结团粘在一起。

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3、将蒜头切成蒜片，小米辣斜着切成条状，小葱切成颗粒状。想更好吃，还离不开这些配料，所以配料尽量备齐，家里有不能吃辣的亲人，也可以根据需要减掉辣椒。

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4、热锅热油，倒入蒜片和红辣椒翻炒十几秒，爆出香辣味。

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5、然后倒入黄豆芽，开大火爆炒1分钟左右，用大火炝一炝可以让黄豆芽味道更香。

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6、加入适量的生抽翻炒，这里我没有加老抽，想颜色重一点可以再加入两三滴老抽，老抽是用来上色的哈，生抽其实也可以上色，但是颜色会相对浅许多。

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7、此时加入盐、鸡精和小半勺开水，翻炒均匀后盖上锅盖焖上3分钟左右，焖至上色均匀为止，锅中最好留少许汤汁。

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8、放入泡好的粉条，开大火翻炒2分钟，粉条上色均匀以后，再撒入葱花翻匀即可关火出锅了。

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这道菜好吃不粘锅的小技巧需要多加一步什么，大家找到了吗？还是再给大家总结下吧！

黄豆芽最好买小黄豆芽更香，粉条最好用红薯粉条，记得粉条不要焯水，应该先提前把粉条用温水泡软再炒，里面加几滴食醋可以让粉条更筋道不结团。炒黄豆芽的时候，记得留点儿汤汁，粉条不易粘在一起。

粉条加黄豆芽炒比和猪肉搭配要实惠多了，而且也更美味，欢迎大家来试试这道菜。

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今天这道家常菜的做法就给大家分享到这里了，我是糖糖小厨，有什么更好的黄豆芽炒粉条的小技巧，欢迎在评论区留言分享和讨论。喜欢这篇文章的话更欢迎大家踊跃点赞、分享，谢谢您的阅读！

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