北海道戚风蛋糕的做法diy（北海道戚风蛋糕的做法）

一款有别于传统的戚风蛋糕，传说中最柔软的戚风蛋糕，里面充满着卡仕达酱，满满的爆浆，犹如冰激淋的口感，还有一股清新的香草味道，让人久久难忘。不得不说，这蛋糕真的超好吃！方子参考@君之，减了很大的糖量！

By yanx520_

用料

• 戚风蛋糕杯：
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖（打蛋黄） 50克
• 玉米油 30克
• 纯牛奶 30克
• 低筋面粉 40克
• 卡仕达香草奶油馅：
• 牛奶 200克
• 细砂糖 30克
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 10克
• 低筋粉 10克
• 淡奶油 100ml
• 香草精 几滴

做法步骤

1、卡达士香草奶油馅：两个蛋黄打发到微白。

2、筛入低粉和玉米淀粉，拌匀。

3、牛奶和糖加热到沸腾。

4、慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。再加入几滴香草精拌匀。

5、搅拌好后过筛倒入锅里继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状。

6、关火，立即连锅放入冷水中冷却。

7、淡奶油打至稍有纹路。

8、与冷却的蛋乳泥混合拌匀。

9、将做好的内馅装入带有裱花嘴的裱花袋里，放入冰箱冷藏，备用。

10、蛋糕做法：分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷藏备用。

11、蛋黄打散，加入牛奶和玉米油搅匀。

12、筛入低粉，搅拌成面糊。此时预热烤箱180度。

13、蛋白分三次加入50克糖，打至湿性发泡，即打蛋器拉起蛋白呈弯曲尖角状态。

14、舀一勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再将剩余的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

15、将混合好的面糊装入纸杯6分满即可，不然蛋糕会溢出。

16、放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度烤15分钟。

17、烤好的蛋糕取出放凉，取出后蛋糕会快速塌陷萎缩，这是正常现象。将香草奶油馅从中间插入蛋糕内部，挤入香草奶油馅。此时蛋糕会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。喜欢甜的可在蛋糕上筛一些糖粉。

18、成品。

19、超柔软，冰淇淋的口感。

20、满满的卡达士香草奶油馅。

21、超美味哦！

22、也可撒上糖粉食用。

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