适合秋天吃的素馅饺子的做法（想吃饺子这么做）

三九天，想吃饺子这么做，馅鲜皮筋道，暖身暖胃又省事，最滋补，下面我们就来说一说关于适合秋天吃的素馅饺子的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

适合秋天吃的素馅饺子的做法

三九天，想吃饺子这么做，馅鲜皮筋道，暖身暖胃又省事，最滋补！

一年里，这段时间是最寒冷的，要格外注意保暖和滋补，增强身体的抵抗能力，才不至于出现感冒等症状。天寒地冻的，除了要穿暖之外，还要注意在吃上温暖全身。多吃一点能温补的食材，注意荤素搭配。

在冬季，肉类就会吃得频繁一些了，在我们日常所吃的猪肉、牛肉和羊肉这几样肉类中，寒冷的季节多吃点牛羊是对的。牛肉壮力，羊肉温补，现在三九天里，侧重多吃点羊肉最好了。

今天我做的是羊肉馅水煎饺。羊肉是属于温补的东西，可以很好的改善寒凉的状态；别看是肉类，却能帮助消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。所以，在寒冷的时期，多吃点羊肉是很正确的。

今天我用的羊肉做的水煎饺。每周都做饺子，但吃煮饺的时候习惯做素馅，做肉馅的时候大多数做蒸饺和水煎饺，觉得这样熟得更透彻，吃起来放心。

今天的羊肉馅和香菇白菜搭配的，以香菇为主，白菜为辅。冬天要增强身体的抵抗能力，菌菇类的食材是不可缺少的，现在市场上常见新鲜的香菇，白玉菇，金针菇等等，虽然都是人工养殖的食材，但是营养元素也是很丰富的。

尤其是香菇，味道独特，吃法也丰富。香菇中含有丰富的维生素和微量元素不仅能增强身体素质，对于皮肤的状态还有很好的保持作用它能够促进血液循环，让女性的面部变得更加红润有光泽，同时适当吃点香菇对瘦身还有促进作用，因为香菇中的膳食纤维含量是非常高的，膳食纤维的存在能够刺激肠胃的蠕动，加快人体形成代谢，也就不易产生肥胖。

用香菇做饺子，只用伞盖，香菇的柄剪下来留作炖菜，因为香菇柄韧性比较大，口感不好，不适合做饺子馅。

材料：羊肉500克，紫皮洋葱1个，香菇400克，菜心1个，油、盐、蚝油，五香粉，姜适量。

做法：

1、香菇用香菇伞，洗干净之后烧开水后把香菇焯水，煮2分钟后捞出来过凉尽量攥出去水。

2、用料理机把香菇的搅打碎，香菇在焯水过凉后尽量攥一下，在搅打之后就攥不出去水了。

3、用了一个白菜心，拆下几片帮洗干净。

4、同样用料理机把白菜搅打碎，用点盐拌一拌，攥干一点。

5、羊肉剁碎，紫皮洋葱剁碎，放入羊肉中，同时放入蚝油，食用油，盐搅拌均匀

6、放入处理好的香菇和白菜拌匀成馅。

7、面团要在做馅之前提前和好，面粉加水的量用2:1的比例就行，等到馅做好，面团也就饧好了，做小面剂子，包成大饺子就行。做水煎饺稍微比煮饺大一点。

8、平底锅刷油，包好的饺子摆入平底锅。

9、小火加热，把饺子底部煎得微焦的样子，就可以加水。

10、倒入开水，水到饺子的半腰高就行。调制中火加热。

11、大约10分钟左右，水煎干，开锅后再加热，把残留的水汽煎干就行，不要煎什么水晶底，这样就很好吃了，还简单。

小贴士：

香菇的柄有点韧，所以不适合做馅。切下来焯水，冷冻保存就行吗，等到做炖菜的时候放进去，煮炖久一点很好吃。羊肉，香菇和白菜的量自己掌握好，适当调配量就行。

白菜我用的是菜心，不用焯水，直接搅打碎之后用盐拌一拌腌渍攥一下就行。