紫薯糯米丸子的做法大全窍门（软糯香甜的紫薯丸子）

路过菜市场，看见一个阿婆在路边卖红薯、还有芋头，天色已变暗，还下着雨。我走到阿婆跟前，把红薯（紫薯和白薯）、还有芋头一起买回家，让阿婆可以早些回家。

每次家人看见我拿很多菜回家，就知道我肯定又遇见老人卖菜了。说实话，只要我路过看见老人卖菜，我都会买回来，反正也要吃，早些卖完菜，老人家就可以早些回家，毕竟种菜不易，我只是举手之劳。

家里紫薯多了，就天天变着花样吃，蒸紫薯、紫薯粥、紫薯馒头、紫薯糖水等等。最受欢迎就是紫薯丸子了。1碗糯米粉2根紫薯，做成丸子，放到油锅里炸至外皮酥脆，内里软糯香甜。一口一个，很好吃。儿子连吃20个，实在太香了，说以后还有做这这种丸子。接下来，我把种做法分享给大家。

【紫薯丸子】食材：紫薯2根、糯米粉1碗、白砂糖30克、油适量。

1.紫薯洗净，放入锅里，隔水蒸熟，去皮，捣碎。煮的紫薯容易熟，也省电。但是蒸的紫薯会比煮的香，更好吃所以我通常是蒸紫薯的。

2.加入白砂糖，拌均，然后把过刷的糯米粉加入，再次拌均。糯米粉和紫薯炸的丸子会软糯香甜。面粉和紫薯炸的丸子，不会软糯，只有香，个人喜欢吃糯米粉做的紫薯丸子。

3.如果紫薯水分比较少的，可以加少许冷水，拌均。揉搓成光滑的紫薯糯米团。加水的时候，一定要一边拌一拌加，这样可以观察到水是否足够揉成团。

4.把面团取一个小团，揉搓光滑的小丸子。不粘手哦，超级赞。瞧我手上的小丸子，揉好二个紫薯丸子，手还是很干净。

5.揉的丸子均匀放入盘子上，丸子与丸子自己要留空隙，避免黏在一起。

6.热锅，倒入适量的食用油，油温达到180度左右，放入做好的丸子。我的炸锅比较迷你，分了二次炸。炸丸子最重要的是油温，可以放一个小段葱，入锅马上起来，周边还有泡，说明油温高，可以炸丸子了。

7.把紫薯丸子炸至外皮焦脆，酥香。捞出，放在沥油架上，继续炸第二锅。

8.炸好的紫薯丸子，放入漏勺里，沥干油，也可以用吸油纸把多余的油吸干，这样会比较好吃哦。

【Sourcehe温馨小贴士】1.紫薯建议用蒸的方法，这样紫薯香，水分少，做丸子的时候比较好。2.丸子要小小个，大小均匀。3.炸丸子只金黄色，外皮焦脆即可出锅。