厨师长教你秋葵的正确做法（厨师长教你秋葵的正确做法）

大家好，我是厨师秀-鹏厨，春节期间都是大鱼大肉，这个时候能来一盘清爽可口的凉拌菜，一定非常受欢迎，今天我们做一道爽口秋葵，口感爽滑，酸辣开胃。

爽口秋葵制作视频，点击链接观看

主料：秋葵200克

小料：小米辣20克，蒜蓉15克

调料：生抽38克，米醋20克，植物油20克

制作方法：

1、首先把秋葵清洗干净，锅内加入适量的清水，大火烧开，水开后下入秋葵汆水，中间要不断的用勺子搅动下秋葵，让秋葵受热均匀。

2、下锅到出锅大概1分钟时间，然后把秋葵捞出控水，并放进清水内冲凉，有冰水最好，口感更佳，然后把凉透的秋葵改刀，把秋葵头部和尾部去掉，从中间破开后，整齐的放进盘子内。

3、下面开始兑制味汁，碗内加入米醋20克，生抽38克，拌匀备用，把蒜蓉15克和小米辣20克放进同一个盛器内。

4、锅上火加入适量的植物油，油温烧制200度，把油浇在小料内把小料激香，然后把调好的味汁倒入小料内搅拌均匀，最后均匀淋在秋葵上面即可，制作这道菜可以做很多味型，比如蒜泥味型，酸辣味型，咸鲜味型。

爽口秋葵配料表

主料：秋葵200克

小料：小米辣20克，蒜蓉15克

调料：生抽38克，米醋20克，植物油20克