炸油条发面需要放酵母粉吗（用酵母发面大错特错）

大家好，我是傻姐美食，冬天唯有被窝和美食不可辜负。早餐吃油条已经变成了一种情怀，就像生日要吃蛋糕一样，油条之所以是多数人早餐的首选，最重要的一个原因还是好吃，一口吃下去，香软酥脆，再来一口香喷喷的豆浆，感觉任何大餐都比不过此时此刻。

寒冷的冬天，出门买早餐和起床一样痛苦，冬天的早晨会冷到你怀疑人生，如果自己在家做美味可口的早餐，既丰富了自己的生活吃得也更健康。其实大家喜爱的油条在家就能轻松做，口感比卖的还要香酥，今天就把家常版炸油条的具体做法分享给大家，简单易学，一看就会。油条是需要发面的，只要晚上睡前把面团调好，第二天早上就能发好，直接就能做，非常方便。

炸油条时，用酵母发面大错特错，只需加点它，油条蓬松又酥脆，盆内倒入适量面粉，一家三口吃的话200-300克左右就够吃了，接着打入一个鸡蛋，能起到松软劲道的作用，调面不要用水，加水口感容易发硬，要用牛奶调面，这也是油条好吃的关键。接下来要加最最主要的一种食材，它就是无铝泡打粉，这是蓬松酥脆的关键，加点它比酵母好用多了。一听到这个名字，多数人会比较抵触，其实大可放心，泡打粉是安全食材，现在都是无铝的，少量食用不会影响健康的。先用筷子搅拌成面絮状，再下手揉成软面团，炸油条面团一定要是软面团，硬了可不行的，放到温暖的地方醒发至两倍大小。

面发开后，不要揉面，分成大小均匀的两块面剂子，把面剂子分别搓成长条再按扁，就变成了一条又长又宽的面条。先把一个面条用刷子把中间刷上一层水，这样炸的时候两块面皮就不会散开了，然后上下叠到一起，折叠后上下再刷上一层油，以防粘案板。面条用刀切成相等的面段，取一根筷子， 把面段中间全部按压一下，中间就出现了筷子痕迹，这就是定型的作用。按压完要后醒发15分钟，大小会增加一倍同时出现蜂窝状，那就醒发完成了。

起锅加油，油要多一些，油温烧至5成热的时候，把面段放入锅中。如果锅比较大，下锅前需要把面段先拉伸一下，就变成大油条了，我家锅比较小，就不拉伸了，口感一样好吃，这种小油条更受孩子的欢迎。炸油条要用中火慢炸，用筷子勤翻面，让油条四周受热更均匀，也不容易炸糊，炸的过程最要注意的就是火候控制。

炸至金黄油条全部飘起，就是炸熟了，捞出控油装盘，香喷喷的油条就做好了。只要面发好了，做油条的过程是非常快的，吃过自己做的油条真的不想在吃外面卖的了，喜欢吃油条的朋友快点试试吧。炸油条的过程可以用豆浆机榨豆浆，油条做好豆浆也煮好，再来一叠小菜，这早餐不要太完美了。

油条好不好吃，看下油条心就知道了，掰开一根来个特写，全是蜂窝状，看起来就很蓬松酥脆，吃着自己做的油条超有成就感。家常版油条做法就分享到这里了，喜欢的朋友分享、转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有做油条的秘方，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。