绿皮葡萄什么品种（皮埃蒙特小众本土红葡萄品种）

皮埃蒙特（Piemonte）位于意大利西北部，以内比奥罗（Nebbiolo）酿制的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒而闻名，此外，酒体饱满、美味迷人的巴贝拉（Barbera）葡萄酒也为大众所喜爱。

巴罗洛产区（图片来源：www.langhevini.it）

然而，其实皮埃蒙特还有一些鲜为人知的本土红葡萄品种，例如弗雷伊萨（Freisa）、格丽尼奥里诺（Grignolino）和皮拉维加（Pelaverga）。它们也都拥有各自独特的风味和悠远的历史，能酿造出充满个性的优质单一品种葡萄酒。人们对这些小众品种葡萄酒的兴趣正在日益增长，不仅越来越多的酿造商投资于这些古老的葡萄品种，而且越来越多的稀有品种葡萄酒正在走出意大利，进入美国等国际市场。

弗雷伊萨

弗雷伊萨葡萄主要生长在朗格（Langhe）、基耶里（Chieri）和蒙费拉托（Monferrato）地区。2004年，基因研究员安娜·施耐德（Anna Schneider）博士和侯塞·乌拉莫（Jose Vouillamoz）博士发布的内比奥罗DNA研究结果表明，弗雷伊萨是内比奥罗的第一层级后代。

弗雷伊萨（图片来源：www.torinodoc.com）

弗雷伊萨葡萄酒清透的颜色、显著的单宁和酸度也明显体现了弗雷伊萨与内比奥罗的亲缘关系，同时，它几乎也只用于酿造单一品种葡萄酒，既可以酿成甜型微起泡酒，也可以酿作干型静止酒，后者呈现出坚实的单宁，有着丰富的草莓、酸樱桃、香料和泥土风味，口感略带苦味，目前正受到更广泛的喜爱。

历史文献证明，早在16世纪，弗雷伊萨葡萄就已经生长在皮埃蒙特地区，但由于其出色的抗病能力，它被种植在了不适宜内比奥罗、巴贝拉和多姿桃（Dolcetto）葡萄生长的地方，以至于酿造出的葡萄酒往往是平庸的，而到20世纪，弗雷伊萨葡萄则几乎被世人遗忘。

朗格地区（图片来源：www.langhevini.it）

但事实证明，更好的种植地、更严格的产量控制和精心的酿造工艺，也可以使这种葡萄酿造出迷人的优质葡萄酒。例如，当弗雷伊萨生长在朗格地区著名的石灰质土壤时，酿造出在当地被称为“Nebbioleggia（内比奥雷加）”的葡萄酒，它拥有与巴罗洛葡萄酒相似的酒体结构和突出的单宁。仅用不锈钢罐酿造的弗雷伊萨葡萄酒可以陈年3到5年，而经过橡木桶熟陈的弗雷伊萨葡萄酒则可以陈年12年之久。

布里萨酒庄葡萄园（图片来源：brezza.it）

位于巴罗洛产区巴罗洛村（Barolo Village）的酿造商布里萨酒庄（Brezza）于1991年种植了弗雷伊萨葡萄，并推出了1994年首个年份，该款葡萄酒在不锈钢罐中发酵，并于1500升的斯拉沃尼亚橡木桶（Slavonian casks）中陈酿6个月，上市后即可立即饮用，也具有瓶中陈年的潜力，表现非常出色。目前，出产弗雷伊萨葡萄酒的著名酒庄还有大传统派巴罗洛酿造商——里纳尔迪酒庄（Giuseppe Rinaldi）。

格丽尼奥里诺

格丽尼奥里诺可能是皮埃蒙特最不为人知的葡萄品种，在该地区以外的意大利都鲜为人知，大部分格丽尼奥里诺葡萄酒也只在本地饮用。该葡萄品种最早记载于1249年，起源于皮埃蒙特的卡萨莱（Casale）地区，主要种植在亚历山德里亚省（Alessandria）和阿斯蒂（Asti）的一部分地区。

阿斯蒂葡萄园（图片来源：viniastimonferrato.it）

格丽尼奥里诺也拥有高贵的血统，安娜·施耐德博士及其同事在2020年的《科学报告》（Scientific Reports）上发表了一项关于内比奥罗DNA谱系的研究，揭示了内比奥罗与格丽尼奥里诺的亲缘关系，并推测内比奥罗是格丽尼奥里诺的祖父。

这种高贵的亲缘关系也是显而易见的，用格丽尼奥里诺酿制的葡萄酒成酒颜色清透，花香及辛香料香气浓郁，充满力量感和单宁，拥有红浆果、白胡椒和丁香的风味。优质的格丽尼奥里诺葡萄酒既可以立即饮用，也能瓶中陈年5到7年。

格丽尼奥里诺葡萄（图片来源：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

“和内比奥罗一样，格丽尼奥里诺对种植地的风土也非常敏感。”百来达酒庄（Braida）的酿酒师及庄主拉斐拉·博洛尼亚（Raffaella Bologna）说道，“气候变化极大地改善了格丽尼奥里诺的单宁，它过去是生青而粗糙的，但现在变得更柔软更顺滑。”百来达酒庄的格丽尼奥里诺阿斯蒂里蒙特单一园红葡萄酒（BraidaGrignolino d’asti Limonte, Piemonte, Italy）是用生长在富含黏土和淤泥土壤中的格丽尼奥里诺葡萄酿制而成的，经过不锈钢罐陈酿，是如今新型改良的格丽尼奥里诺葡萄酒的经典代表。

皮拉维加

这个品种确切地说应该是小皮拉维加（Pelaverga Piccolo），它几乎只生长在巴罗洛产区的凡登诺村（Verduno Village），酿造出皮埃蒙特最迷人的红葡萄酒之一：凡登诺皮拉维加红葡萄酒（Verduno Pelaverga, Piemont, Italy）。其种植区还包括拉梦罗村（La Morra）和罗迪达尔巴村（Rodi d'Alba）接壤的一小部分。它的确切起源尚不清楚，但它已经在凡登诺村种植了几个世纪。

G.B.布洛托酒庄 凡登诺村葡萄园（图片来源：burlotto.com）

皮拉维加葡萄酒具有草莓、樱桃和辛香料的风味，以及非常具有辨识度的黑、白胡椒香气，单宁比内比奥罗葡萄酒少，酸度良好。皮拉维加主要被酿作即饮葡萄酒，但根据年份的不同也可以陈年五年或更长时间。

皮拉维加葡萄（图片来源：burlotto.com）

和许多意大利本土葡萄一样，皮拉维加在20世纪中期曾濒临灭绝，到20世纪50年代，巴罗洛葡萄酒的先驱之一——G.B.布洛托酒庄（Comm. G.B. Burlotto），是唯一一家仍出产皮拉维加葡萄酒的酒庄。如今，酒庄由玛丽娜·伯洛托（Marina Burlotto）、她的丈夫朱塞佩·亚历山德里亚（Giuseppe Alessandria）和他们的第四代、第五代孩子法比奥（Fabio）和克里斯蒂娜（Cristina）共同经营，慢慢增加了皮拉维加葡萄酒的产量，现在每年出产约2万瓶。

G.B.布洛托酒庄（图片来源：burlotto.com）

皮拉维加葡萄酒的辛香料风味源于一种名为“莎草薁酮（Rotundone）”的萜烯类芳香化合物。G.B.布洛托酒庄的酿酒师和共同经营者法比奥说道：“小皮拉维加葡萄酒酒香浓郁，带有辛香料风味，即使酸度不高，其独特的薄荷醇和芳香的草本气息，总能给人很清新的感觉。”