低筋面粉制作的糕点（以前总用低筋面粉做糕点）

没有制作之前，我自己也是犯嘀咕的，在我的印象里，低筋面粉一直是作为糕点或者蛋糕使用的，制作发酵类食品，最低对面粉的选择，也应该是中筋粉，当我在一个中式面点中，看到这款用低筋面粉发酵做饼的食谱，我想象不出低筋面粉发酵会是如何的状态，抱着试试看的心理，着手做这道食品。

在低筋面粉中，还加入了全麦粉，所以，这款点心的制作，在没有出锅之前，心里没有底，不知道能不能做好这款点心。

红豆沙还是选用自己炒制的，主要是为了吃着放心，其实，对于这类中式甜点，还要经过油炸，本来就不够放心了，做的时候，我一直用陈晓卿在一个节目里说的话：“其实，我们还可以吃的不那么健康一点”。好吧，偶尔，我们放纵一下，吃一口，就不想那罪恶感了。

炸芝麻红豆饼

食材：

糕点用低筋面粉500克 糖100克 干酵母6克

辅料：红豆沙馅 白芝麻仁

制作过程：

1.准备所需材料

2.将主料中所有的食材，放入面包桶，和面发酵程序，将面团发酵好即可。

3.发酵好的面团，排气后，分割成70克一个。

4.揉圆静置10分钟。

5.红豆沙馅分成30克1个

6.静置完毕的面团按扁包入红豆沙馅。

7.封紧底部按成大小薄厚均匀的饼块。

8.将饼块蘸水，然后在芝麻上按压沾满芝麻。

9.将制作好的芝麻饼放入蒸锅。

10.蒸20分钟取出晾凉。

11.油锅烧至150度，下入制作好的芝麻饼油炸。注意翻面，炸至两面金黄。

12.捞出沥油放在吸油纸上吸去多余油脂食用。

已经蒸好的芝麻饼，放入油锅中遇热鼓起大包，像是油炸糕一般，看起来让人很有食欲，所以，这样的结果我是满意的，想不到低筋面粉发酵之后做饼竟然可以这么好。

低筋面粉的口感比其它面粉少了筋度，口感上相应酥松一些，即使是凉了，没有那种筋道的口感，吃起来，让牙齿很轻松。

我还是比较推荐这款制作的。