馒头冻冰箱里会产生黄曲霉素吗（冷冻馒头能不能吃）

导语：现在家家户户都会有冰箱，储存食物非常方便。很多时候放到冰箱里，可以延长储存时间。世界上第一台冰箱是在1918年发明制造，这台冰箱诞生在美国卡尔维纳特公司，是由工程师科伯兰德设计制造。国家改革开放政策的推行，经济飞速发展，人们的生活质量得到明显改善。如今冰箱已经走进千家万户，大家终于不用担心吃不完的东西会浪费。

尤其是老一辈的人凡是在超市买回来的东西通通打包装进冰箱里，前一天的剩菜剩饭，蔬菜水果可以放在冰箱里分类储存。很多食物在冰箱里储存，避免了长毛发霉的现象。所以冰箱的发明帮助我们把勤俭节约的美德发挥到极致。但是对于多数人来说很少注意冰箱的清洁工作，每天不停地往里面塞东西，却忽视了冰箱的卫生情况，家庭一年打扫不了一次冰箱。

由于食物的种类不同，所以在冰箱里储存的时间也不一样。有些食物即使放在冰箱里，也会出现腐烂变质的情况。虽然冰箱是低温储存，但是冰箱里面也聚集着大量的细菌和病毒。比如一些肉类食物如果在冰箱里存放时间过长也会发生霉变的情况。对此在网络上也有传言：把馒头放到冰箱里，储存时间超过三天以上就会有大量的黄曲霉毒素滋生出来。

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对于黄曲霉毒素，你了解多少？

黄曲霉毒素属于一种化合物，具有化学结构特性。黄曲霉毒素的产生主要来自黄曲霉、寄生曲霉这两种物质的次代谢产物。尤其是在潮湿的环境中，15或者饲料中比较容易散发出黄曲霉毒素。比如我们平时吃的坚果、花生、玉米、大豆、小麦等粮油产物。在土壤和动植物中也会有大量的黄曲霉毒素聚集。根据研究发现，黄曲霉毒素在所有霉菌毒素中属于危害性极高，毒性极强的一种毒素。

世界卫生组织在2017年10月，已经把黄曲霉毒素列入一级致癌物的名单中，如今国际癌症研究所对于黄曲霉毒素的研究做出很大努力，由于在生活中，人们非常容易接触到黄曲霉毒素，对于人们的健康也会造成极大的威胁。

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黄曲霉毒素会对人体产生哪些危害？

不管是人体还是动物，只要接触到黄曲霉毒素，就容易在体内产生细胞癌变、突变的现象。国际卫生研究人员做过一项调查：黄曲霉毒素已经成为诱发发多种癌症疾病的主要因素。到身体摄入黄曲霉毒素首先会引起肝脏细胞受损，当身体里的黄曲霉毒素达到一定的数值就会导致人体患上原发性肝癌。

不少流行病学研究专家已经把人体大量摄入黄曲霉毒素，会诱发肝癌作为主要研究的课题。如果人体误食黄曲霉毒素后就会引起食物中毒的现象，同时还会诱发急性肝炎、肝细胞坏死、肝出血。在生活中，如果不注意卫生，即使有少量的黄曲霉毒素进入身体，日积月累也会导致体内细胞发生病变。尤其是对孩子发育会造成影响，比如生长发育迟缓，对于成年人来说，就会诱发不孕不育。

在这里提醒屏幕前的女性朋友们，平时一定要谨防黄曲霉毒素，这种物质不仅具有致癌性，而且会引起不孕不育、胎儿畸形的危害。

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冷冻馒头不能吃？保存超过3天会滋生黄曲霉素，真的是这样吗？

为了饮食方便，很多人每次在超市里购买许多馒头，吃不完的就塞进冰箱里随时吃随时拿出来热一下。虽然在冰箱里储存馒头，可以保证馒头的口感，但是储存时间过长，也会影响馒头的口感。之前有专家不过一项研究：馒头在冰箱里储存超过三天，会不会滋生黄曲霉毒素？

在这项研究中，专家使用了200个相同的馒头，每20个馒头作为一组，一共分了10组。第一组只在冰箱里储存，24个小时就要拿出来检测，看一下黄曲霉毒素的含量。二组则需要在冰箱里储存48个小时，然后再拿出来检测。每一组往后增加24小时，这样第十组馒头就在冰箱里储存了十天。

这项实验结束的时候，通过专家的检测馒头机是在冰箱里储存，超过十天也没有滋生黄曲霉毒素。后来专家又对黄曲霉毒素做过专门的研究，原来黄曲霉毒素需要适宜的温度才能存活。一般只有温度达到10到33℃时，黄曲霉毒素才能生存下去。但是我们冰箱里的温度一般都在零度以下，这种环境根本不会滋生黄曲霉毒素。

但是，也不建议大家把馒头在冰箱里储存过长时间。如果大家发现馒头发霉长毛，或者是有黑点就不要继续食用，就算馒头里面没有滋生出黄曲霉毒素，也有可能被其他细菌污染，为了身体健康，赶紧扔掉，千万不要心疼钱。

总结：在我们平时使用的木质筷子时间长了，也会容易产生黄曲霉毒素。所以当筷子洗干净以后，一定不要放在潮湿的环境下。从健康角度出发，筷子是用三个月以后就要更新换一次。

今日话题：你还知道生活中哪些物品容易滋生黄曲霉毒素？可以把你知道的养生常识分享给大家，不妨写在下方的评论区与大家共同讨论。