蔬菜三丁各种做法（3种食材切丁炒叫酱爆三丁）

食材的种类太多了，根本数不过来，很多东西都可以拿来食用。在我们中国人的手里，各种食材可以相互搭配，做出各种各样的菜肴。因此我们中国菜的种类也很多，数不胜数，食材很多，相互搭配一起就更多了。

今天这道菜，用3种食材搭配一起，将它们切丁一起炒，这道菜就叫做酱爆三丁。酱爆三丁是常见的家常菜，做法简单，味道好，很下饭的一道菜。这道菜的食材你可以随意搭配，没有特定的三种，只要3种食材适合搭配一起，这样做出来都很好吃。

我选择的是鸡肉、胡萝卜和黄瓜，这三种食材搭配一起是酱爆三丁最常见的做法。选择这三种食材，首先是因为要荤素搭配，这样营养更加全面。荤菜选择鸡肉，因为鸡肉口感好，吃起来特别嫩，不塞牙。而且鸡肉低脂高蛋白，比猪肉强多了，最近猪肉价格还很贵，而鸡肉只要10块钱一斤，比猪肉便宜一半。

素菜选择胡萝卜和黄瓜，因为考虑到胡萝卜对眼睛好，给孩子吃，可以保护眼睛，防止近视。黄瓜清热下火，和胡萝卜一样，都含有丰富的维生素，能够增强免疫力。不过你可以换成其他食材，比如西芹、杏鲍菇等等蔬菜，有条件的也可以把鸡肉换成牛肉。

食材：鸡腿2个、胡萝卜1根、黄瓜半根、生姜适量、料酒适量、蚝油1勺、生抽3勺、淀粉适量、盐少许、食用油适量。

做法：第一步，将鸡腿洗干净，去掉鸡骨头，然后将鸡肉切成丁，放碗里，加料酒和淀粉抓匀，腌制片刻。

第二步，将黄瓜洗干净切丁，胡萝卜去皮切丁，然后锅中烧开水，放胡萝卜丁焯水，煮2分钟捞出。

第三步，起锅烧油，放入鸡丁翻炒变色，加少许姜末爆香去腥。

第四步，然后放入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒，翻炒片刻，再加蚝油、生抽和少许盐调味。

第五步，翻炒均匀，翻炒上色，最后淋入少许水淀粉勾芡，就可以关火出锅了。

小贴士：

1、鸡腿要去骨哦，鸡腿去骨也很简单，关节处切开，骨头一拔就分离了。

2、胡萝卜要先焯水，这样胡萝卜才会熟，不然炒太久，鸡肉会老。

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