做红糖烧饼的配方（红糖发面小烧饼）

烧饼是我国传统的食物之一。我国伟大诗人白居易的《寄胡饼与杨万州》中曾提到过，“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”，这“胡饼”，指的就是今天的烧饼。

国人对于烧饼的喜爱好像是不分南北，生活中最平凡的食物，但是在人们手中，也因各地加以不同的配料、烹饪方法，而被赋予不同的灵魂。

烧饼分为发面和不发面的，馅料的种类也比较多，今天就给大家介绍一款红糖发面小烧饼的做法，松软可口，味道香甜。

普通面粉300克，清水150ml，发酵粉3克，黑芝麻粉20克，红糖50克，白芝麻适量

第一步：面粉中加入5克白糖，3克发酵粉，清水少量多次的加入到面粉中，边加水边搅拌，搅拌到没有干面粉下手和成偏软的面团，醒面40分钟；

第二步：碗中加入20克黑芝麻粉，50克红糖，10克面粉搅拌均匀（放面粉是为了防止馅料太稀流出，如果没有芝麻粉用同等面粉替代即可）；

第三步：40分钟后面团醒发到两倍大，将面团去除充分揉搓排气；

第四步：将面团揉成长条，均匀分成大小差不多的面剂子；

第五步：将面剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮；

第六步：将面皮中放入适量馅料，像包包子一样收口，轻轻按压成薄一些的饼；

第七步：再次将面饼生坯醒发10分钟，这样口感更佳宣软；

第八步：锅中倒入适量食用油，面饼上撒上少量白芝麻，小火烙；

第九步：饼坯满满鼓起底部定性翻面，每隔30秒翻面一次；

第十步：等到饼的两面都微黄，按压表面迅速回弹即可，全程大约三分钟。

如果早上要吃，也可以将发酵粉改为2克，放入冰箱冷发酵一万，提前准备好馅料，早上20分钟即可做好。

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