黄瓜煎饼怎么炒好吃（黄瓜别再凉拌着吃）

大家买回来的黄瓜，通常是炒或者凉拌，极少数人会用它做煎饼，今天我们就带大家试试这种新做法吧，煎出来的效果是外香里软，不仅适口性极佳，而且营养也是非常丰富的，做法简单好吃不说，简直就是居家人士，必会的经典传统美食！出锅后瞬间被家人抢光！

黄瓜和胡萝卜这两种食材，它们除了都含有丰富的维生素C以外，本身的含水量就极高，用它们调面糊时，根本不用放一滴水，煎出来的效果，反而会比传统的煎饼的香味会更浓一些，这也是它最为独特的地方，吃起来别具一番风味，1个鸡蛋，1勺面粉就能轻松搞定的事情，大家学会以后，再也不会傻傻的只懂得凉拌或者炒着吃。

食材配料：黄瓜、胡萝卜、面粉、盐、十三香、鸡精、食用油、鸡蛋。

制作过程：

首先，准备2根新鲜脆嫩的小黄瓜，把它们清洗干净后，再将它们切成细丝，状态如上图所示即可，另外，再将胡萝卜切成丝状，装入盘中备用。

然后，在盘中打入1枚鸡蛋（增加黏稠度和酥脆感的同时，又可提升煎饼的鲜味），同时，加入少许的盐、鸡精、十三香（或者五香粉）调味，再倒入1勺面粉，再用筷子朝着同个方向，搅拌成黏稠均匀的面糊，状态如上图所示即可。

另外，找1口干净的平底锅，先锅底刷入适量的食用油，把它烧热后，再把面糊舀入锅中，并且均匀摊成薄饼，待底部煎至微微定型后，在用勺子压成圆形，然后，顺着同个方向旋转起来，这样不仅可以保证它们受热均匀，而且口感外焦里软。

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将一面煎至熟透后，再翻转过来煎另外一面，全程需保持小火状态，切忌用猛火，否则容易造成外面烧焦，里面不熟的状况出现，请大家制作时，务必注意，直到把两面煎至金黄酥脆为止，即可装盘上桌，这样煎出来的饼营养好吃不说，而且口感特别的暄软。

温馨提示：

面粉和黄瓜丝 胡萝卜丝的比例为1：1，面糊需完全包裹住以上两种食材，这样煎的时候，可以最大限度的保证它们的营养不流失。

重要的事情再次强调一次，煎饼的时候，务必全程保持小火状态，如果无法把控，不妨用电饼铛的自动功能。

再则，黄瓜务必挑选最新鲜的，并且脆嫩的，品质太老的就不适合用来制作这道传统美食，它突出的鲜嫩脆爽的口感。