白灼血蛤最正宗的做法（一种扑朔迷离的味道）

故事的小黄花，从出生那年就飘着，童年的荡秋千，随记忆一直晃到现在。在记忆中，小时候的我是多么向往海边，总想要到海边看那海的对面究竟是什么？海，总是给人一种宽阔的感觉，我们那里近海，到海边不仅可以看到美丽的风景，有时候也可以看到有渔民在抓鱼，夕阳西下，远处飘着的不仅是一条船，而是一份喜悦，一份大丰收的喜悦。如果问你，大海是什么味道，或许你会回答，大海一定是咸的，但我却不以为然，我觉得，大海是色香味俱全的一种美味。为什么这样说呢？因为我们那里多海鲜，有很多出了名的海鲜小吃，而大海正是孕育了这一些美味，是这一道道美味的生命源泉。

我们传统的海鲜美食有很多，有薄壳，有各种各样的鱼，有虾姑等等这些，今天来谈谈一种贝类海洋生物。用它做的腌制，可以说是生阉里面的最经典，没有之一。它就是血蛤。

生腌的血蛤，如果调味汁做的好，吃起来是没有腥味的，而是一种从来没有感受到的香味，当然对于肠胃不好的人，还是少吃一点为好，但适量吃，还是有很好的作用的，血蛤(蚶)味甘性温，除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等等。生腌血蛤做法步骤：1首先，将血蛤用刷子刷干净待用；烧一锅开水；芹菜、香菜、辣椒、蒜头洗净切末。将芹菜香菜辣椒蒜头末与酱油搅拌均匀待用。2这时候需要把血蛤烫熟，这里需要掌握适当，才不会让血蛤太熟导致里面的血都流干了。开水100℃准备好，血蛤放在盆子里，放上三片姜（姜的作用是驱寒，当然也可以不用姜）倒入开水，倒的时候画圈式倒入，不可集中倒在一颗血蛤上，水需沒过血蛤，停留5秒左右后将水倒掉。3将锅中剩下的开水再加入三分之一左右的冷水，这时候水的温度大概八十度左右，再将水倒入血蛤盆子中，这时候便可一颗一颗捞出来，直接食用，这就是白灼血蛤。4最后，将刚才拌好的酱汁淋在装好盘的血蛤上即可食用。

这道菜，家家户户的人几乎都会做，我家里人也很喜欢吃这道菜，记得春节那会，有亲戚朋友过来，一起吃饭时，饭桌上总有这一道菜，每当吃饭结束时，几乎在坐的人面前都是一堆满满的血蛤壳，这也是饭桌上的一道美景。哈哈。

不管多久没吃到血蛤，

但还是无时无刻都在想念，

这就是美食的魅力，

唯有梦想和美食不可辜负，

而血蛤，就是大海的味道！

潮汕美食文化在忙碌、拥挤、焦虑之外，唤醒每一个曾带给你最初感动的美妙时刻。