泥鳅炖豆腐最好吃（益智健脑食谱之泥鳅炖豆腐）

泥鳅鱼 500 克，豆腐 250 克，姜片 5 克，精盐、黃酒、麻油适量。

泥鳅

豆腐

将泥鳅放进竹箩里盖好，用热水烫死后用冷水洗去黏液，再去鳃及肠肚，洗净，切成 5 厘米长的段，与漂洗干净切成小方块的豆腐及姜同时入锅，加水适量，用大火煮沸，加少量精盐、黄酒调味，移至小火上炖约 30 分钟，淋上麻油即成。

健脑益智，补中益气，清热利湿。

佐餐食用。