冰箱里拿出来的牛奶需要热吗？冰箱里拿出的牛奶

“小南，我怀孕啦，吃的方面有没有啥注意的？”

呦吼，一下班就发现有读者留言报喜，恭喜之后，小南特别提醒：一定要注意从冰箱里拿出来的食物，特别是牛奶，平日里再怎么喜欢冰箱里拿出来直接喝，怀孕了就打住，一定要加热了再喝，不能冷冰冰的直接喝！

“为啥？我就爱喝冷的哎，能压制孕吐呢。”

为啥？有过血淋淋的教训的——来自《都市快报》的报道，杭州临安区一位孕28周的准妈妈，喝了从冰箱里拿出的、拆封过的牛奶，结果胎死腹中，就是因为感染了李斯特菌。再早之前，也有孕妈妈吃了冰箱里的剩菜，差点危及胎儿。

这也是小南第N次发现了很多人对冰箱的误区：冰箱=保险箱，冰箱里拿出来的东西都是能放心吃的。

是这么回事吗？可千万别给李斯特菌可趁之机啊。

什么是李斯特菌：

李斯特菌什么鬼？

它是广泛分布于自然界的重要人畜共患病病原菌。近年来已成为全球性的食源性疾病病原体之一。早在20世纪90年代，李斯特菌就被世界卫生组织列为食品中4大食源性致病菌之一，并作为食源性致病菌重点监测对象之一。

通俗点说，李斯特菌是一种致病细菌，泥土、植物、动物饲料以及人类和动物粪便……见鬼了，怎么哪哪都有。

这货靠着哪哪都要刷个存在感的广泛存在性，让我们很容易中招，而且还是通过口腔-粪便的途径进行传播。

同时，它还很容易污染我们的食品，据WHO报道：4％~8％的水产品、5％~10％的奶与奶制品、30％ 以上的肉与肉制品、15％ 以上的家禽都被它祸害过。

一旦被感染，就会引起脑膜炎、脑炎、败血症、心内膜炎、流产等疾病。

可怕吧？最可怕的还是，这货对环境要求不高，从-0.4—50℃都能生长繁殖，还能耐受-20℃的低温。

-20℃意味着什么？我们这种普通冰箱的冷藏室，也是它的乐土。长期扎根后，这货就会通过表面接触、冰霜等途径，来让食品的交叉污染，是食品冷藏难以控制的一种病原菌。

当然啦，它最喜欢的温度还是30~37℃，这会儿夏秋转换之际，正对它胃口，加上换季时我们肠道的防御功能有所下降，就很容易给它机会。

这些食物最容易中招：

小南曾看到过一份关于我国部分省市的食品污染调查，结果显示，不同地区的生肉制品、熟食、水产品中几乎都能检出李斯特菌，污染程度不同罢了。

这当中，生畜禽肉污染最为严重，生肉中的单增李斯特菌主要来自于环境，畜类屠宰和销售过程中的交叉污染，更会加剧这种传播 。

和我们有啥关系？有啊，小南就问你熟肉制品爱不爱吃，熟肉中的隐患也很严重。

一般来说，我们常吃的这些食物最容易被污染：软奶酪、未充分加热的鸡肉、未再次加热的热狗、鲜牛奶、巴氏消毒奶、冰激凌、生牛排、羊排、卷心菜色拉、芹菜、西红柿、法式馅饼、冻猪舌等。

85~90%的病例，就是由被污染的食品引起的。

同时，因为能在低温下生长繁殖，李斯特菌还是广泛存在于食品中的低温菌，像冰淇淋、牛奶、生菜沙拉、冷鲜肉、生吃的果蔬、烟熏鱼、生鱼等里头都有。

这样一来，冷藏食品和不需要加热的即食食品，只要吃得不小心，就容易感染上李斯特菌。

所以，冰箱不是保险箱，像新闻报道里的牛奶，生鲜奶虽然经过冷藏冷冻处理，但李斯特菌的含量还是很高。加上生鲜奶中细菌极易繁殖，还不容易被察觉，挤奶和日常的运输时所处的环境，根本抑制不了这货的生长。

巴氏消毒呢？单增李斯特菌对热具有一定的防御能力，巴氏消毒也没有那么绝对彻底。

很多人喜欢的蔬菜沙拉和刺身，生吃也容易引发李斯特菌的大范围感染。

如何预防李斯特菌：

先别急着吓尿，李斯特菌哪哪都有，威力也很强确实没错，你我其实早就摄入不知道多少次了，这种病菌是属于“不看不知道，一看吓一跳”的那种。

“那为啥没事？”

一来，大部分健康人对李斯特菌有比较强的抵抗力，二来动物性食品中的李斯特菌是广泛存在，但架不住量少呀，套用那句“撇开剂量谈毒性都是啥啥啥”，这点剂量还构不成太大威胁。

但是，部分体质差、抵抗力低的人群，比如儿童、老年人、孕妇等，就很容易受感染并引发相应的症状——恶心、呕吐、腹泻等轻微类似感冒症状，严重时还会出现脑膜炎以及其它致命综合症。

像孕妇，虽然有的感染后可能自己不会出现严重的症状，但细菌会通过胎盘传染胎儿，可能造成流产、脓毒症和新生儿脑膜炎等严重后果，一定要引起重视。

这里小南要特别提醒的是孕妇喝牛奶，很多人爱喝或者需要喝，往往买的是大升的，一次喝不完放冰箱，这种喝了一半的牛奶李斯特菌最爱了。

所以才千叮咛万叮嘱那位来报喜的孕妇朋友，冰箱拿出的牛奶一定要充分加热后再喝（顺便插一嘴，孕妇也少吃刺身，蔬菜沙拉也尽量少吃）。

2010年，全球卫生理事协会曾在9个国家做过一项《家庭卫生报告》调查，结果显示，冰箱内部排名家庭卫生受污染重地TOP2：46%家庭的冰箱无法通过细菌检测，44%家庭的冰箱已经有霉菌繁殖扩增的迹象。冰箱里的细菌主要有大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌、志贺菌、耶尔森菌等。

鉴于冰箱在日常生活中的使用频率实在太高了，那么，一定要妥善保存食物，冰箱里的生肉与蔬菜、熟食等即食食品要分开存放。

同时，冷藏室最好定期清洗消毒，来降低感染的风险。

也不要吃没有彻底加热的冷餐肉类熟食和剩饭剩菜，以免感染李斯特菌。

其他食物也最好能彻底加热，同时确保原材料和水源安全。

勤洗手也是王道——饭前便后或换过尿不湿后，都要清洗双手。

至于牛奶，除了要充分加热，还要选择经过杀菌处理的。

#我的养生日记##健康真探社##健康早班车#嗯，看完这篇，是不是很有一种马上去清洗冰箱的冲动？小南自己写着都有这种感觉呢。也希望你我都能吃得健康，尽量杜绝病从口入。

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