地方特色红烧羊肉的做法(鲜到鲜得月满中秋)

地方特色红烧羊肉的做法(鲜到鲜得月满中秋)(1)

在我的家乡,江苏南通启东,都喜欢吃带皮的山羊肉。一进入立冬那每天到乡下来收山羊的小贩特别多。因为都喜欢吃那些吃草长大的山羊。像我家老公儿子特别喜欢吃家乡红烧羊肉,所以一到开始杀羊了就买一只,切小块,焯水后冻冰柜。想吃时拿一包,很方便。

By 爱家爱娃爱上下厨房

用料

  • 带皮山羊肉 2斤
  • 生姜 一大块
  • 大蒜头 一颗
  • 冰糖 根据自己口味
  • 啤酒 2瓶
  • 干辣椒 几个

做法步骤

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1、冻过的羊肉自然解冻。起锅放油,略微比烧菜多一点点。因为我不喜欢放羊油所以菜籽油略多。小火慢慢炒。

地方特色红烧羊肉的做法(鲜到鲜得月满中秋)(3)

2、把羊肉里的油都炒出来,看得出来,炒成微微发黄盛出。

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3、锅不用洗,利用锅里的油炒糖色。小火,2快冰糖。

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4、炒成这样差不多了。

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5、把刚才的羊肉放入,不停翻炒。感觉每块羊肉都被糖包裹。

地方特色红烧羊肉的做法(鲜到鲜得月满中秋)(7)

6、放生抽2勺老抽一点点耗油一勺煸炒。

地方特色红烧羊肉的做法(鲜到鲜得月满中秋)(8)

7、倒入2瓶啤酒,开锅盖烧开,放几个干辣椒,然后就是小火慢慢焖一个半小时。

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8、一个半小时后用筷子一插,熟了。满屋子羊肉香。尝咸淡,开大火收汁。

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9、放一点大蒜苗叶子,

小贴士

带皮山羊肉的鲜香是剥皮绵羊肉不能比的,欢迎全国各地的友友来我的家乡江苏南通启东吃正宗沙地山羊肉。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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