泡发海参如何看出海参的好坏（水洗海参不能吃）

到了冬天很多人都会吃海参进补，吃海参对人体的好处多多，不过我要劝您一句，吃海参的时候，要注意别买到水洗海参。

这里讲到的“水洗”可不是指的鲜海参去肠后的清洗，而是指在海参加工过程中后期对海参外表残存的添加剂进行清洗的过程。

经过水洗处理的海参能将海参表面残存的添加剂清洗干净，达到美化外观的目的，但同时也有极大的欺骗性。本来正常加工出来的干海参，从外观残存的盐分就能明确辨别出海参的质量如何，以及所含的盐分多少。但是经过水洗处理后，不管干海参在加工过程中腌制了多长时间，海参内部被掺入了多少添加剂，海参的外表都同样光洁干净。普通消费者极难辨别质量如何。

目前市场上常见的所谓淡干海参，大多是糖干海参与盐干海参假冒的，其区别就是糖干海参使用的添加剂是盐和糖，而盐干海参使用的只是盐。这类海参为了达到外观干净漂亮而内部能掺入更多的盐与糖增重，在煮制的时间火候很小，海参根本就是半生不熟，再加上长时间的腌制，海参里的营养都流失了，很多人说海参没少吃就是没啥变化，吃了营养流失的海参就是其中的原因。

除了海参的加工方法会影响海参的营养之外，很多人都忽略了海参的选择。外表挑选并不靠谱，比较好的窍门就是看品种挑选。别看市面上的海参一个个都长得差不多，但是营养上的差距可以说是千差万别。海参的对人身体的滋补的好坏和海参生长的水域水质有关，好的水才能生长出好的海参，我家一般会选择大连一带产出的海参，大连的海参普遍个头比较大，发制也简单。

也许您会说，没有经验看不出海参的产地，教您一个我家挑选海参的窍门：黑玉参是辽参的一种，对人体有着很好的滋补作用，这是只能生长在大连的海参品种，在别的海域是不能存活的，按照种类挑海参，就不用担心会买到饭店的普通菜参了。