家庭辣子鸡块的做法（在家就能吃到去外边花七八十元的美食）

很好吃的一道家常下饭菜，用的豆瓣酱，使这道美食麻辣鲜香。整个烹调过程没放油，只用了鸡块煸出的油，营养更健康。

材料：鸡腿3个，香菇4个，木耳10克，香菜、葱各1棵，青椒1个，干辣椒2个，姜3片，蒜3粒，老抽10毫升，冰糖10克

做法：

1、鸡腿洗净。

2、木耳提前泡发洗净。

3、香菇也洗净，去掉老蒂。

4、鸡腿切成小块。

5、锅内加水，冷水下入鸡块，烧开后再煮3分钟左右。

6、煮好的鸡块洗净浮沫待用。

7、蔬菜全部切小块。

8、香菜也切段。

9、炒锅不放油，下入鸡腿开始煸炒。

10、把鸡块拨到一边，用煸炒出来的油炒香豆瓣酱。

11、下入葱姜蒜红辣椒继续炒香。

12、下入冰糖继续翻炒。

13、继续煸炒鸡块，炒干水分。

14、加入适量老抽上色。

15、继续煸炒鸡块，炒出香味，如果爱吃咸的，可酌情加盐。

16、下入香菇继续炒2分钟。

17、下入木耳和青椒片。

18、最后下入香菜段。

19、蔬菜全部熟了，这个菜就做好了。

经验：老抽和豆瓣酱都有咸味，不需要加盐的；全程不需要加水，干干的才好吃。